放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した、『鮭の甘辛焼き』のレシピ・作り方。
甘辛いタレをたっぷりまとわせた鮭に、花椒の華やかな香りと一味唐辛子のピリッとした辛さをきかせた、ご飯がすすむ一品です。鮭は一口大に切って片栗粉をまぶし、表面を香ばしく焼き上げることで、外はカリッと、中はふっくらとした食感に仕上がります。
この記事の目次
鮭の甘辛焼き
材料
さけ（甘塩） 2切れ（200g）
青ねぎ 3本
いりごま 大さじ1
片栗粉 大さじ2
花椒粉（ホァジャオフェン） 適量
一味唐辛子 適量
ごま油 小さじ2
サラダ油 大さじ2
＜さけの下味用調味料＞
こしょう 適量
酒 小さじ2
＜甘辛ダレ用調味料＞
砂糖 大さじ3
しょうゆ 大さじ1 1/2
酢 大さじ1 1/2
酒 小さじ2
作り方
- 準備
さけ 一口大に切る
青ねぎ 小口切りにする
＜甘辛ダレ用調味料＞ 混ぜ合わせる - さけにこしょう・酒をまぶして下味をつける
- 下味をつけたさけに片栗粉をまんべんなくまぶす
- 鍋にサラダ油を熱し、さけの両面を香ばしく焼いて取り出す（強火）
- 同じ鍋に混ぜ合わせた甘辛ダレを加え、とろみがつくまで煮詰める（中火）
- 花椒粉・一味唐辛子を加える
- 焼いたさけを戻してタレをからめる
- 青ねぎ・いりごまを加えて火を止める
- ごま油を回しかけ、全体を軽く混ぜて器に盛る
- 5
- 10
- 1
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［最終更新日］
この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！