材料

さけ（甘塩）　2切れ（200g）
青ねぎ　3本
いりごま　大さじ1
片栗粉　大さじ2
花椒粉（ホァジャオフェン）　適量
一味唐辛子　適量
ごま油　小さじ2
サラダ油　大さじ2

＜さけの下味用調味料＞
こしょう　適量
酒　小さじ2

＜甘辛ダレ用調味料＞
砂糖　大さじ3
しょうゆ　大さじ1 1/2
酢　大さじ1 1/2
酒　小さじ2

作り方

• 準備
  さけ　一口大に切る
  青ねぎ　小口切りにする
  ＜甘辛ダレ用調味料＞　混ぜ合わせる
• さけにこしょう・酒をまぶして下味をつける
• 下味をつけたさけに片栗粉をまんべんなくまぶす
• 鍋にサラダ油を熱し、さけの両面を香ばしく焼いて取り出す（強火）
• 同じ鍋に混ぜ合わせた甘辛ダレを加え、とろみがつくまで煮詰める（中火）
• 花椒粉・一味唐辛子を加える
• 焼いたさけを戻してタレをからめる
• 青ねぎ・いりごまを加えて火を止める
• ごま油を回しかけ、全体を軽く混ぜて器に盛る

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• 10
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