放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した、『大豆と鶏肉の煎り煮』のレシピ・作り方。
鶏もも肉の旨みと大豆のほっくりとした食感を楽しめる、素朴で味わい深い「大豆と鶏肉の煎り煮」です。ごぼうの豊かな香り、にんじんの自然な甘み、こんにゃくの弾力が加わり、ひと口ごとに異なる食感が広がります。鶏肉と野菜を油で炒めてからだしで煮ることで、素材の風味を引き出し、コクのある仕上がりに。
この記事の目次
大豆と鶏肉の煎り煮
材料
鶏もも肉 1枚（200g）
大豆（ドライパック） 100g
ごぼう 70g
にんじん 70g
こんにゃく 1/2枚
だし 300ml
砂糖 大さじ2
みりん 大さじ1
しょうゆ 大さじ2
サラダ油 大さじ2
作り方
- 準備
ごぼう 2cmの乱切りにしてサッと水で洗う
にんじん 2cmの乱切りに
こんにゃく スプーンで2cm程度にちぎる
鶏もも肉 筋を切って1.5cm角に - フライパンにサラダ油を熱する
- 鶏もも肉が白くなるまで炒める（中火）
- 大豆・こんにゃく・ごぼう・にんじんを加える
- 油が全体になじむまで炒める
- だしを加えて紙蓋をし、煮立たせる
- にんじんに竹串が通るまで2～3分煮る（中火）
- 砂糖・みりんを加え、再び紙蓋をする
- 煮汁が1/3量になるまで煮る（中火）
- しょうゆを加え、煮汁がほとんどなくなるまで煮詰める
- 器に盛り付ける
- 5
- 10
- 1
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［最終更新日］
この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！