材料

じゃがいも　250g
しいたけ　2枚
長ねぎ　1/2本
ししとう　8本
豚バラ肉（薄切り）　80g
にんにく（薄切り）　5g
しょうが（薄切り）　5g
サラダ油　大さじ2

＜炒め合わせ用調味料＞
紹興酒　大さじ1
しょうゆ　大さじ1
酢　小さじ1
砂糖　小さじ2/3
水　小さじ1
こしょう　適量

作り方

• 準備
  じゃがいも　皮をむき4mm幅に切る
  しいたけ　斜め半分に切る
  長ねぎ　斜め2cm長さに切る
  ししとう　へたを取る
  豚バラ肉（薄切り）　3cm長さに切る
  紹興酒・しょうゆ・酢・砂糖・水・こしょう　混ぜ合わせる
• 鍋にサラダ油を熱し、じゃがいもを焼く（強火）
• 火が通り焼き色がついたらじゃがいもを取り出す
• 同じ鍋で豚バラ肉（薄切り）を炒めて取り出す（中火）
• しいたけを炒め、ししとうを加えてサッと炒める
• ＜炒め合わせ用調味料＞を加えて炒める
• 香りが出たらじゃがいも・豚バラ肉（薄切り）を戻し入れる
• 合わせた調味料を2回に分けて加え、全体を炒め合わせる（強火）
• 調味料が全体になじんだら器に盛る

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