放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した、『手羽中のレモン風味』のレシピ・作り方。
鶏の手羽中を香ばしく焼き上げ、レモンの爽やかな酸味と白ワインの豊かな香りをまとわせた、軽やかな煮込み料理です。皮目をしっかり焼くことで香ばしさを引き出し、ブイヨンで短時間煮ることで、肉の旨みを閉じ込めながらふっくらジューシーな仕上がりに。
この記事の目次
手羽中のレモン風味
材料
手羽中（半分に切ったもの） 16本
ズッキーニ 1/2本
レモン 1/2個
にんにく 1片
バージンオリーブ油 大さじ1
白ワイン 50ml
ブイヨン 100ml
イタリアンパセリ（みじん切り） 大さじ2
塩 適量
黒こしょう（粗びき） 適量
作り方
- 準備
ズッキーニ 5mm厚さに切る
レモン 5mm厚さに切る
にんにく 半分に切って芽を取り、軽く叩きつぶす - 鍋にバージンオリーブ油・にんにくを入れ、薄く色づくまで熱する（弱火）
- 手羽中に塩・黒こしょうをふる
- 皮目に焼き色がつくまで焼く（中火）
- 手羽中を裏返す
- ズッキーニを加え、両面に焼き色をつける（中火）
- 白ワインを加え、煮汁が半量になるまで煮つめる
- ブイヨン・レモン・半量のイタリアンパセリを加える
- 蓋をして2～3分煮込み、手羽中に火を通す（中火）
- 全体に煮汁をからめて器に盛り、残りのイタリアンパセリをかける
- 5
- 10
- 1
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［記事公開日］
この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！