材料

太刀魚　2切れ（220g）
トマト　2個
アスパラガス　3本
長ねぎ（みじん切り）　1/2本
しょうが（みじん切り）　小さじ2

＜味付け調味料＞
だし　100ml
薄口しょうゆ　大さじ1
ウスターソース　大さじ1
酢　大さじ1/2
塩　適量

青ねぎ　3本
塩　適量
小麦粉　適量
サラダ油　大さじ4

作り方

• 準備
  トマト　半分に切って種を取り、粗みじん切りにする
  アスパラガス　根元のかたい皮をむき、3cm長さに切る
  太刀魚　背びれを取り除き、両面に7～8mm幅の切り込みを入れる
  青ねぎ　小口切りにする
  太刀魚　塩をふり、小麦粉をまぶす
• フライパンにサラダ油を熱する
• 太刀魚を焼き色が付くまで焼く（中火）
• 太刀魚を裏返し、アスパラガスを加えて焼く
• 火が通ったら一度取り出す
• 同じフライパンでしょうが・長ねぎを炒める
• 香りが立ったらトマトを加えてしっかり炒める（中火）
• ＜味付け調味料＞を加え、とろみが付くまで煮詰める（強火）
• 取り出した太刀魚・アスパラガスを戻し入れるファ
• 約1分さっと煮合わせる
• 器に盛り、青ねぎを散らして仕上げる

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