放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した、『太刀魚のムニエル』のレシピ・作り方。
太刀魚の上品な白身とバターの香りが絶妙に調和した、本格的なフランス料理のムニエルです。外はカリッと香ばしく、中はふっくらと仕上がる太刀魚に、色づいたバターソースが贅沢な味わい。
この記事の目次
太刀魚のムニエル
材料
太刀魚 2切れ（220g）
じゃがいも 1個（200g）
しょうがの甘酢漬け 15g
イタリアンパセリ（みじん切り） 小さじ2
レモン汁 大さじ1/2
レモン（くし切り） 2切れ
小麦粉 適量
バター 40g
バージンオリーブ油 大さじ1/2
塩 適量
こしょう 適量
作り方
- 準備
じゃがいも 皮をむいて一口大に切る
しょうがの甘酢漬け みじん切りにする
太刀魚 背びれ・腹びれの横に切り込みを入れてはずす - 太刀魚に塩・こしょうをする
- 熱湯に約1%の塩を加え、じゃがいもを8分塩ゆでする
- 茹で汁を捨て、じゃがいもを粉吹きいもにする
- フライパンにバージンオリーブ油とバター20gを熱する
- 太刀魚に小麦粉をまぶして焼く（中火）
- 片面がきれいに焼けたら裏返してバターをかけながら焼く
- 器にじゃがいもと共に盛る
- 同じフライパンに残りのバターを入れて熱する
- バターが色づいたらレモン汁
しょうがの甘酢漬け・イタリアンパセリを加える（弱火） - こしょうで味を調える
- 太刀魚の上からかる
- レモンのくし切りを添える
- 5
- 10
- 1
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むきえび・
ミニトマト・
卵・
青ねぎ・
しょうが・
豆板醤・
片栗粉・
塩・
ごま油・
サラダ油・
砂糖・...
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チキンラーメン・
卵・
熱湯・
...
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長ねぎ・
しょうが・
にんにく・
しょうゆ・
酢・
酒・
オイスターソース・
砂糖・
一味唐辛子・
花椒粉（ホァ...
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食パン（6枚切り）・
卵・
マヨネーズ・
ロースハム・
ピザ用チーズ・
塩・
ドライパセリ・
サラダ油・
...
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いさき（三枚おろし）・
豚ひき肉・
青ねぎ（細）・
にら・
にんにく（みじん切り）・
赤唐辛子（輪切り）・
...
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［記事公開日］
この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！
