放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した、『太刀魚のムニエル』のレシピ・作り方。
太刀魚の上品な白身とバターの香りが絶妙に調和した、本格的なフランス料理のムニエルです。外はカリッと香ばしく、中はふっくらと仕上がる太刀魚に、色づいたバターソースが贅沢な味わい。
この記事の目次
太刀魚のムニエル
材料
太刀魚 2切れ（220g）
じゃがいも 1個（200g）
しょうがの甘酢漬け 15g
イタリアンパセリ（みじん切り） 小さじ2
レモン汁 大さじ1/2
レモン（くし切り） 2切れ
小麦粉 適量
バター 40g
バージンオリーブ油 大さじ1/2
塩 適量
こしょう 適量
作り方
- 準備
じゃがいも 皮をむいて一口大に切る
しょうがの甘酢漬け みじん切りにする
太刀魚 背びれ・腹びれの横に切り込みを入れてはずす - 太刀魚に塩・こしょうをする
- 熱湯に約1%の塩を加え、じゃがいもを8分塩ゆでする
- 茹で汁を捨て、じゃがいもを粉吹きいもにする
- フライパンにバージンオリーブ油とバター20gを熱する
- 太刀魚に小麦粉をまぶして焼く（中火）
- 片面がきれいに焼けたら裏返してバターをかけながら焼く
- 器にじゃがいもと共に盛る
- 同じフライパンに残りのバターを入れて熱する
- バターが色づいたらレモン汁
しょうがの甘酢漬け・イタリアンパセリを加える（弱火） - こしょうで味を調える
- 太刀魚の上からかる
- レモンのくし切りを添える
- 5
- 10
- 1
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豚肩ロース肉（薄切り）・
青じそ・
玉ねぎ・
にんじん・
塩・
こしょう・
サラダ油・
片栗粉・
水溶き片栗粉・
...
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豚ひき肉・
塩・
おろしにんにく・
玉ねぎ・
卵・
小麦粉・
パルメザンチーズ（粉）・
トマトソース・
ブイヨン・
...
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ちくわ・
しめじ・
玉ねぎ・
きぬさや・
にんにく・
黒こしょう・
中華麺・
サラダ油・
鶏ガラスープ・
し...
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豚ひき肉・
ごぼう・
エリンギ・
しょうが・
赤唐辛子・
青ねぎ・
ご飯・
サラダ油・
みそ・
砂糖・
酒・...
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ゆでそば・
豚バラ肉（薄切り）・
豆腐（絹）・
すりごま・
めんつゆ（濃縮2倍）・
ごま油・
...
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［記事公開日］
この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！
