放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した、『トマトのマリネと白身魚のソテー』のレシピ・作り方。
みずみずしいフルーツトマトの甘みと爽やかな酸味を生かしたマリネに、香ばしく焼き上げた白身魚を合わせる一皿です。白身魚はにんにくとバジルの香りをまとわせてから焼くことで、上品なうま味に奥行きが加わります。皮目はパリッと香ばしく、中はふっくらと仕上がり、フレッシュなトマトとの相性も抜群です。
この記事の目次
トマトのマリネと白身魚のソテー
材料
白身魚（たい） 2切れ（240g）
にんにく 1片
バジル 2枝
フルーツトマト 3個（200g）
バージンオリーブ油 適量
＜マリネ液＞
レモン汁 小さじ1
塩 適量
こしょう 適量
バージンオリーブ油 大さじ1と1/2
作り方
- 準備
にんにく 半量は薄切り、半量はみじん切り
バジル 枝と葉に分ける
フルーツトマト 8等分のくし形に切ってから斜め半分に切る - 魚の皮目に切り込みを入れ、両面に塩・こしょうをふる
- 魚に薄切りのにんにく・バジルの枝をのせる。
- バージンオリーブ油（大1）をかけてラップをし、約10分置いて香りを移す
- ボウルにフルーツトマトを入れる
- ちぎったバジル・にんにく・＜マリネ液＞を加えてマリネする
- フライパンにオリーブ油（適量）と薄切りのにんにくを入れる
- 加熱し、香りが立ったら取り出す （弱火）
- 香り付けした白身魚（たい）の余分な油をふき取る
- 皮目から油をかけながら焼く （中火）
- 白身魚（たい）に焼き色が付き、火が通ったら器にマリネを敷いて盛り付ける
- 取り出しておいたにんにくのチップスを添えて仕上げる
- 5
- 10
- 1
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［記事公開日］
この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！