材料

トマト　2個
豚肩ロース肉（1.5cm厚さ）　2枚
小麦粉　適量
にんにく（みじん切り）　小さじ1
イタリアンパセリ（みじん切り）　小さじ1
トマトソース　70g
水　大さじ1
レモン汁　小さじ1/2
塩　適量
こしょう　適量
バージンオリーブ油　適量

作り方

• 準備
  トマト　6～8等分のくし形に
  豚肩ロース肉　筋切りして叩く
• 豚肩ロース肉の両面に塩・こしょうをふる
• 小麦粉をまぶす
• フライパンにオリーブ油大1/2を熱する
• 豚肩ロース肉を焼き色がつくまで焼く（強火）
• 豚肩ロース肉を裏返して焼く
• アルミホイルで包んで3～4分休ませる
• 耐熱ボウルにトマトソース・水・塩小1/4を入れる
• ラップをして600Wの電子レンジで1分加熱する
• 加熱したソースにレモン汁と豚肩ロース肉の肉汁を加えて混ぜる
• 焼き油を捨て、オリーブ油大1/2とにんにくを薄く色づくまで炒める（弱火）
• トマトと塩少量を加えて温める
• イタリアンパセリを加える（中火）
• 器に豚肩ロース肉を盛る
• ソースをかけてトマトをのせ、バージンオリーブ油をかける

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