材料
トマト 2個
豚肩ロース肉（1.5cm厚さ） 2枚
小麦粉 適量
にんにく（みじん切り） 小さじ1
イタリアンパセリ（みじん切り） 小さじ1
トマトソース 70g
水 大さじ1
レモン汁 小さじ1/2
塩 適量
こしょう 適量
バージンオリーブ油 適量
作り方
- 準備
トマト 6～8等分のくし形に
豚肩ロース肉 筋切りして叩く
- 豚肩ロース肉の両面に塩・こしょうをふる
- 小麦粉をまぶす
- フライパンにオリーブ油大1/2を熱する
- 豚肩ロース肉を焼き色がつくまで焼く（強火）
- 豚肩ロース肉を裏返して焼く
- アルミホイルで包んで3～4分休ませる
- 耐熱ボウルにトマトソース・水・塩小1/4を入れる
- ラップをして600Wの電子レンジで1分加熱する
- 加熱したソースにレモン汁と豚肩ロース肉の肉汁を加えて混ぜる
- 焼き油を捨て、オリーブ油大1/2とにんにくを薄く色づくまで炒める（弱火）
- トマトと塩少量を加えて温める
- イタリアンパセリを加える（中火）
- 器に豚肩ロース肉を盛る
- ソースをかけてトマトをのせ、バージンオリーブ油をかける