放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した、『青椒肉絲（チンジャオロウスー）』のレシピ・作り方。
豚肉のうま味とピーマンの香り、たけのこの歯ざわりをきりっと生かした、家庭でも作りやすい青椒肉絲です。しょうが焼き用の豚肩ロース肉を細切りにして下味を入れることで、短時間の炒め調理でもやわらかく、味のなじみがよく仕上がります。
この記事の目次
青椒肉絲（チンジャオロウスー）
材料
豚肩ロース肉（しょうが焼き用） 70g
ピーマン 3個
ゆでたけのこ 50g
長ねぎ 1/3本（30g）
サラダ油 適量
＜豚肉の下味用調味料＞
塩 ふたつまみ
酒 小さじ2
しょうゆ 小さじ1/2
片栗粉 小さじ1と1/2
サラダ油 小さじ2
＜仕上げ用合わせ調味料＞
砂糖 小さじ1/2
片栗粉 小さじ1/4
水 小さじ2
酒 小さじ1
しょうゆ 大さじ1
ごま油 小さじ1/2
オイスターソース 小さじ1
作り方
- 準備
ピーマン 種を取って繊維に逆らい3mm幅に切る
ゆでたけのこ 3mm角・5cm長さの細切りにする
長ねぎ 粗みじん切りにする
豚肩ロース肉 5mm幅に切る
＜仕上げ用合わせ調味料＞を混ぜる - 豚肉に塩・酒・しょうゆをもみ込む
- 片栗粉を加えて混ぜ、サラダ油を加えてほぐす
- フライパンにサラダ油少量を熱する
- 豚肩ロース肉を白っぽくなるまで炒めて取り出す（中火）
- 余分な油を取り、サラダ油小1を入れてピーマンを炒める（強火）
- ゆでたけのこを加えて炒め、長ねぎを加えて香りを出す（強火）
- 炒めた豚肉を戻し入れ、合わせ調味料を加えて炒め合わせる
- 全体に照りが出たら火を止め、器に盛る
- 5
- 10
- 1
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［記事公開日］
この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！