放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した、『豚肉ともやしのチリソース』のレシピ・作り方。
ピリッとした辛みとコクのあるチリソースが、シャキシャキのもやしと旨みたっぷりの豚肉に絡む、ごはんが進む中華風おかずです。もやしは強火でさっと炒めて水気を切ることで、最後まで食感よく仕上がります。香りよく炒めたにんにくやしょうが、豆板醤の風味に、ふんわりとした卵が加わり、まろやかさとコクが生まれるのも魅力です。
この記事の目次
豚肉ともやしのチリソース
材料
もやし 1袋（200g）
卵 1個
豚バラ肉（薄切り） 100g
塩 小さじ1/2
砂糖 小さじ1/2
こしょう 適量
青ねぎ 1本
サラダ油 小さじ2
＜チリソース用調味料＞
にんにく 小さじ2
しょうが 小さじ2
豆板醤 小さじ1
酒 小さじ1
鶏ガラスープ 120ml
しょうゆ 小さじ1
砂糖 小さじ1/2
こしょう 適量
水溶き片栗粉 適量
酢 小さじ1/2
作り方
- 準備
もやし 水に浸しておく
卵 溶きほぐす
豚バラ肉 1cm幅に切る
青ねぎ 小口切りにする
にんにく みじん切りにする
しょうが みじん切りにする - フライパンにサラダ油を熱し、水気を切ったもやしを強火で炒める
- 塩・砂糖・こしょうを加えて、取り出してザルに上げる（強火）
- 同じフライパンを熱し豚バラ肉を炒め、火が通ったら端に寄せる（中火）
- 火を弱め、にんにく・しょうが・豆板醤を加える
- 香りが立つまで炒める（弱火）
- 酒・鶏ガラスープ・しょうゆを入れる
- 砂糖・こしょうを加えて煮立てる（中火）
- 水溶き片栗粉でとろみをつけ、卵を回し入れてふんわり火を通す
- 青ねぎを加えて鍋底から大きく混ぜ、酢を加えて味を整える（強火）
- 器にもやしを盛り、上からチリソースをかけて仕上げる
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［記事公開日］
この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！