材料

もやし　1袋（200g）
卵　1個
豚バラ肉（薄切り）　100g
塩　小さじ1/2
砂糖　小さじ1/2
こしょう　適量
青ねぎ　1本
サラダ油　小さじ2

＜チリソース用調味料＞
にんにく　小さじ2
しょうが　小さじ2
豆板醤　小さじ1
酒　小さじ1
鶏ガラスープ　120ml
しょうゆ　小さじ1
砂糖　小さじ1/2
こしょう　適量
水溶き片栗粉　適量
酢　小さじ1/2

作り方

• 準備
  もやし　水に浸しておく
  卵　溶きほぐす
  豚バラ肉　1cm幅に切る
  青ねぎ　小口切りにする
  にんにく　みじん切りにする
  しょうが　みじん切りにする
• フライパンにサラダ油を熱し、水気を切ったもやしを強火で炒める
• 塩・砂糖・こしょうを加えて、取り出してザルに上げる（強火）
• 同じフライパンを熱し豚バラ肉を炒め、火が通ったら端に寄せる（中火）
• 火を弱め、にんにく・しょうが・豆板醤を加える
• 香りが立つまで炒める（弱火）
• 酒・鶏ガラスープ・しょうゆを入れる
• 砂糖・こしょうを加えて煮立てる（中火）
• 水溶き片栗粉でとろみをつけ、卵を回し入れてふんわり火を通す
• 青ねぎを加えて鍋底から大きく混ぜ、酢を加えて味を整える（強火）
• 器にもやしを盛り、上からチリソースをかけて仕上げる

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