材料

たら（切り身・皮なし）　180g
アスパラガス　2本
長ねぎ　1/2本
塩　ふたつまみ
酒　小さじ1/2
溶き卵　1個分
片栗粉　大さじ1
みじん切りにんにく　小さじ2
みじん切りしょうが　小さじ2
サラダ油　適量

＜チリソース用調味料＞
豆板醤　小さじ1　1/2
トマトケチャップ　大さじ2
みりん　大さじ1
鶏ガラスープ　80ml
塩　小さじ1/4
砂糖　小さじ1　1/2
水溶き片栗粉　適量
酢　小さじ1/2

作り方

• 準備
  アスパラガス　斜め5mm幅に切る
  長ねぎ　粗みじん切りにする
  たら　一口大に切る
• たらに塩・酒・溶き卵小さじ2をもみ込み片栗粉をまぶす
• フライパンにサラダ油を深さ1cm入れ160度に熱する
• たらを揚げ焼きにして火を通す（中火）
• アスパラガスを加えてさっと油をくぐらせ一緒に取り出す（中火）
• 油を大さじ1残す
• にんにく・しょうが・豆板醤を炒め香りを出す（弱火）
• トマトケチャップ・みりんを加えて炒め鶏ガラスープ・塩・砂糖を加える（中火）
• たら・アスパラガスを戻し入れソースを全体にからめる（中火）
• 長ねぎを加え水溶き片栗粉でとろみをつける（中火）
• 残りの溶き卵を回し入れ火を止め酢を加えて混ぜ器に盛る

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