放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した、『豚肉とじゃがいもの黒こしょう炒め』のレシピ・作り方。
豚肉とじゃがいもに黒こしょうをきかせて、香ばしく炒めた一品です。豚肉は下味と片栗粉でコーティングすることで、ジューシーさと旨みが引き立ちます。しめじと青ねぎが加わることで風味と彩りも豊かになり、ご飯が進むおかずになります。黒こしょうのピリッとした刺激がアクセントになり、食べ応えのあるメイン料理としてぴったり。
この記事の目次
豚肉とじゃがいもの黒こしょう炒め
材料
豚肩ロース肉（とんかつ用） 1枚（150g）
じゃがいも 150g
しめじ 50g
青ねぎ 2本
にんにく（薄切り） 5g
黒こしょう（粗びき） 小さじ1/2
塩 ひとつまみ
サラダ油 適量
＜豚肉下味用＞
塩 ひとつまみ
こしょう 適量
酒 小さじ2
しょうゆ 小さじ1
片栗粉 小さじ2
＜仕上げ用調味料＞
酢 大さじ1/2
酒 大さじ1
砂糖 大さじ1
しょうゆ 大さじ1 1/2
片栗粉 小さじ1
ごま油 小さじ1
作り方
- 準備
じゃがいも 1cm角に切る
しめじ 小房に分けて大きいものは半分に
青ねぎ 1cm幅の斜め切りで色ごとに分ける
豚肩ロース肉 筋を切り叩いて1.5cm角に切る - 豚肉に塩・こしょう・酒・しょうゆを加えてもみ込む
- 片栗粉をまぶす
- 酢・酒・砂糖・しょうゆ・片栗粉・ごま油を混ぜておく
- 鍋にサラダ油（小1）を熱する
- 豚肉を強火で焼いて取り出す
- 同じ鍋に油を足し、じゃがいも・塩を入れて強火で炒める
- しめじ・にんにくを加えて香りが出るまで炒める
- 青ねぎの白い部分・黒こしょうを加えて炒める
- 豚肉を戻し、青ねぎの青い部分と調味料を加えて炒める
- 5
- 10
- 1
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［最終更新日］
この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！