材料

豚肩ロース肉（とんかつ用）　1枚（150g）
じゃがいも　150g
しめじ　50g
青ねぎ　2本
にんにく（薄切り）　5g
黒こしょう（粗びき）　小さじ1/2
塩　ひとつまみ
サラダ油　適量

＜豚肉下味用＞
塩　ひとつまみ
こしょう　適量
酒　小さじ2
しょうゆ　小さじ1
片栗粉　小さじ2

＜仕上げ用調味料＞
酢　大さじ1/2
酒　大さじ1
砂糖　大さじ1
しょうゆ　大さじ1　1/2
片栗粉　小さじ1
ごま油　小さじ1

作り方

• 準備
  じゃがいも　1cm角に切る
  しめじ　小房に分けて大きいものは半分に
  青ねぎ　1cm幅の斜め切りで色ごとに分ける
  豚肩ロース肉　筋を切り叩いて1.5cm角に切る
• 豚肉に塩・こしょう・酒・しょうゆを加えてもみ込む
• 片栗粉をまぶす
• 酢・酒・砂糖・しょうゆ・片栗粉・ごま油を混ぜておく
• 鍋にサラダ油（小1）を熱する
• 豚肉を強火で焼いて取り出す
• 同じ鍋に油を足し、じゃがいも・塩を入れて強火で炒める
• しめじ・にんにくを加えて香りが出るまで炒める
• 青ねぎの白い部分・黒こしょうを加えて炒める
• 豚肉を戻し、青ねぎの青い部分と調味料を加えて炒める

• 5
• 10
• 1