放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した、『かつおの黄身じょうゆ漬け』のレシピ・作り方。
香ばしく焼いたかつおをコクのある黄身じょうゆに漬け込むことで、濃厚で深みのある味わいが楽しめる一品です。たっぷりの香味野菜と一緒に盛りつければ、見た目にも鮮やかで食欲をそそります。手軽に作れるのに料亭のような仕上がりになるので、特別な日の前菜やおつまみにもぴったりです。
この記事の目次
かつおの黄身じょうゆ漬け
材料
かつお 300g
青じそ 10枚
みょうが 2個
玉ねぎ 1/2個
貝割れ菜 1/2パック
おろしわさび 適量
塩 適量
サラダ油 少量
＜黄身じょうゆ用調味料＞
卵黄 3個
みりん 大さじ2
酒 大さじ2
しょうゆ 大さじ4
おろしにんにく 小さじ1/3
作り方
- 準備
みょうが せん切り
青じそ せん切り
玉ねぎ 繊維に逆らって薄切り
貝割れ菜 根を切り冷水に入れ水気をきる - ボウルに卵黄・みりん・酒・しょうゆ・おろしにんにくを入れ混ぜる
- かつおの皮目に塩をふる
- フライパンにサラダ油を熱し、皮目を焼く（強火）
- 焼いたかつおを7mm〜1cm厚に切る
- 容器に切ったかつおを入れ、黄身じょうゆを加える
- ラップを密着させて冷蔵庫で10分置く
- 器に漬けたかつおと香味野菜を盛る
- おろしわさびを添える
- 5
- 10
- 1
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甘長唐辛子・
するめいか・
にんにく(みじん切り)・
赤唐辛子・
レモン汁・
ブラックオリーブ(種なし)・
トマト・...
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豚肉の四川風煮込み
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豆板醤の辛味と花椒粉の痺れるような香りが食欲をそそり、本格的な四川の味わいをご家庭で楽しめます。薄切りの豚肉はしゃぶしゃぶ用を使用することで火通りが良く、柔らかな仕上がりに。大豆もやしのシャキシャキした食感とセロリの爽やかな香り、レタスの瑞々しさが料理全体にメリハリを与えます。
豚肩ロース肉（しゃぶしゃぶ用） 150g・
大豆もやし 100g・
セロリ 50g・
レタス 2枚・
にんに...
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焼きなすのとろとろオクラソース
2025年7月15日放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した情報。
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なす・
オクラ・
だし・
薄口しょうゆ・
おろししょうが・
塩・
サラダ油・
だし・
みりん・
しょうゆ・
...
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白桃のパンナコッタ
2025年7月14日放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した情報。
缶詰の白桃を使用することで手軽に作れながらも、白ワインとレモンの風味が加わることで本格的な味わいに仕上がります。二層構造になったゼリーとパンナコッタの食感の違いが楽しく、口の中でとろける生クリームの濃厚さと白桃の爽やかな甘みが絶妙にマッチします。
白桃（缶・半割り） 2個・
板ゼラチン（ゼリー用） 5g・
板ゼラチン（パンナコッタ用） 3.5g・
レモン ...
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冷やしトマト豚しゃぶ
2025年7月11日放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した、山本ゆりさんの『冷やしトマト豚しゃぶ』レシピ・作り方。
夏の暑い日にぴったりの爽やかな冷やしトマト豚しゃぶは、豚バラ肉の旨味とトマトの酸味が絶妙に調和した一品です。酒を加えたお湯で豚肉をさっと茹でることで、余分な脂を落としながらも柔らかく仕上がります。よく冷やしたトマトのみずみずしさと、ごまの香ばしさが効いたぽん酢ベースのタレが食欲をそそります。青じそのせん切りが爽やかなアクセントを加え、見た目にも美しく仕上がります。
豚バラ肉（切り落とし）・
熱湯・
酒・
トマト・
青じそ・
砂糖・
すりごま（白）・
ぽん酢・
オリーブ油・...
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！
