放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した、『まぐろ山かけ丼＆巻きマグロ』のレシピ・作り方。
まぐろの赤身と中とろの2つの異なる部位を使用し、山かけ丼と巻きマグロという2種類の料理が楽しめる内容です。まぐろ山かけ丼では、長いものトロっとした食感がまぐろの赤身と相性抜群で、卵黄やわさびで風味が豊かに広がります。土佐しょうゆのやさしい風味も特徴的です。一方、巻きマグロは、ノリノリな気分で中とろのジューシーさを活かしたシンプルな一品で、味つけのりで巻くことで手軽に楽しめます。
この記事の目次
まぐろ山かけ丼＆巻きマグロ
材料
まぐろ（赤身） 200g
ご飯 適量
長いも 100g
きゅうり 1/2本
青ねぎ（小口切り） 1/2本
卵黄 2個
おろしわさび 適量
＜土佐しょうゆ用調味料＞
酒 大さじ3
みりん 大さじ3
しょうゆ 大さじ6
かつお節 5g
＜巻きマグロ用材料＞
まぐろ（中とろ） 200g
長ねぎ 1/2本
貝割れ大根 1パック
味つけのり 10枚
作り方
- 準備
まぐろ（赤身） 5mm幅にそぎ切り
長いも 皮をむいてすりおろし
strong>きゅうり 斜め2mm幅に薄切り - 土佐しょうゆを作る
鍋に酒、みりん、しょうゆを入れて煮立てる
かつお節を加えて冷ます - 冷ました土佐しょうゆをペーパータオルで漉す
- まぐろ（赤身）を漬けて3分間置く
- 器にご飯を盛る
- 漉した土佐しょうゆを少しかける
- まぐろ、きゅうり、長いも、青ねぎ、卵黄をのせる
- 残りの土佐しょうゆとおろしわさびを添える
- 【巻きマグロを作る】
- 準備
まぐろ（赤身） 5mm幅にそぎ切り
長ねぎ 芯を取り、4cm長さの細切り
貝割れ大根 根を切って洗い、半分に切る - まぐろ（中とろ）の半量に長ねぎをのせる
- まぐろ（中とろ）の残りには貝割れ大根をのせてそれぞれ巻く
- さらに味つけのりで巻く
ノリノリな気分で巻く - 器に残りの貝割れ大根と長ねぎと共に盛る
- 5
- 10
- 1
DAIGOも台所コラボ包丁
『DAIGOも台所』レシピ本
『DAIGOも台所』の最新レシピ
やみつき甘辛マヨ蓮根
2026年1月30日放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した、山本ゆりさんの『やみつき甘辛マヨ蓮根』山本ゆりさんのレシピ・作り方。
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れんこん・
片栗粉・
いりごま(白)・
マヨネーズ・
オリーブ油・
水・
青ねぎ(細・小口切り)・
サラダ油・
...
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春菊の水餃子
2026年1月29日放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した、『春菊の水餃子』のレシピ・作り方。
春菊の香りがふわっと立つ水餃子は、豚肉のコクと爽やかなレモンだれが相性抜群です。薄切り肉を角切りにして加えることで噛むたびに肉の旨みが感じられ、ひき肉で全体がしっとりまとまります。春菊は刻んでたっぷり混ぜ込むので、青菜のほろ苦さが脂を程よく切り、後味が重くなりません。
豚肩ロース肉（薄切り）・
豚ひき肉・
春菊・
長ねぎ・
しょうが（みじん切り）・
ギョウザの皮・
レモン汁・...
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ホタテのとろろ焼き
2026年1月28日放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した、『ホタテのとろろ焼き』のレシピ・作り方。
ふわふわの長いもとホタテの旨みが絶妙にマッチした、簡単なのに豪華に見える一品です。すりおろした長いもに溶き卵を混ぜることで、ふんわりとした食感に仕上がります。ホタテの水煮缶を使うことで手軽に作れて、缶汁も無駄なく活用できるのが嬉しいポイントです。青ねぎの風味とチーズのコクが加わり、和風と洋風の良いとこ取りの味わいになっています。オーブントースターで焼くだけなので、忙しい日の夕食やおもてなしにもぴったりです。
長いも 200g・
ほたて貝柱の水煮缶 150g・
青ねぎ(小口切り) 2本・
溶き卵 1個分・
塩 小さじ...
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豚ヒレのトマト風味
2026年1月27日放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した、『豚ヒレのトマト風味』のレシピ・作り方。
豚ヒレ肉を軽くたたいて粉をまとわせ、表面は香ばしく、中はしっとり仕上げるトマト煮込みです。にんにくと赤唐辛子の香りを移したオリーブ油で焼き色をつけ、きのこの旨みとケイパーの酸味をトマトソースに重ねて奥行きを出します。
豚ヒレ肉（かたまり）・
まいたけ・
しめじ・
スライスチーズ（溶けるタイプ）・
赤唐辛子・
にんにく・
ケイパー・
...
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鶏と菜の花のごまソース
2026年1月26日放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した、『鶏と菜の花のごまソース』のレシピ・作り方。
しっとり火を通した鶏胸肉に、ほろ苦い菜の花を合わせ、濃厚なのに後味の軽いごまソースでまとめる春らしい一皿です。下ゆで湯に塩と砂糖を加えることで鶏肉の水分を保ちやすく、パサつきを抑えて口当たり良く仕上がります。練りごまに酢を効かせたソースはコクとさっぱり感のバランスが良く、ねぎとしょうがの香りが全体を引き締めます。
鶏胸肉・
酒・
塩・
長ねぎ・
菜の花・
サラダ油・
練りごま・
砂糖・
しょうゆ・
ごま油・
酢・
しょう...
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！
