放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】ご飯がススム魚のおかずで紹介した、『鰆とアボカドのトウチーあん』のレシピ・作り方。
さわらとアボカドという異色の組み合わせに、中華風のトウチージャンあんがかかった一品です。さわらの香ばしさとアボカドのまろやかさが調和し、トウチージャンの深みのある風味がアクセントになります。程よい辛さの唐辛子と万能ねぎのシャキッとした食感が、全体のバランスを引き締めます。
この記事の目次
鰆とアボカドのトウチーあん
材料
さわら 2切れ（180g）
アボカド 1/2個
トウチージャン 小さじ1
にんにく（みじん切り） 小さじ1
しょうが（みじん切り） 小さじ1
赤唐辛子（輪切り） 1/2本
万能ねぎ（小口切り） 2本
紹興酒 小さじ2
水 100ml
しょうゆ 大さじ1/2
オイスターソース 小さじ1
砂糖 小さじ1/2
水溶き片栗粉 適量
ごま油 小さじ1/2
塩 適量
こしょう 適量
小麦粉 適量
サラダ油 適量
作り方
- 準備
アボカド 皮をむいて1cm幅の半月切りにする
さわら 塩とこしょうをふり、皮目に小麦粉をまぶす - フライパンにサラダ油を適量熱する
- さわらの皮目から中火で焼く
- さわらを裏返し、アボカドを加えて中火で焼く
- 取り出して器に盛る
- フライパンをふき、サラダ油（小2）を入れる
- にんにく・しょうが、赤唐辛子を弱火で炒める
ニンニク・生姜は焦げやすいので泡が出てきたら火加減を調整 - トウチージャンを加え、サッと炒める
- 紹興酒・水・しょうゆ・オイスターソース・砂糖を加え、強火で煮立てる
- 水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油・万能ねぎを混ぜる
- 餡をさわらとアボカドにかけて完成
- 5
- 10
- 2
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鶏もも肉・
レタス・
みょうが・
揚げ油・
砂糖・
酢・
しょうゆ・
水・
レモン汁・
ごま油・
しょうが（...
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豆苗・
鶏胸肉・
塩昆布（細切り）・
梅干し・
砂糖・
しょうゆ・
ごま油・
いりごま（白）・
塩・
片...
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白身魚（たい）・
にんにく・
バジル・
フルーツトマト・
バージンオリーブ油・
レモン汁・
塩・
こしょう・...
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ブロッコリー・
オクラ・
ささみ・
酒・
水・
砂糖・
顆粒和風だしの素・
ごま油・
しょうゆ・
いりごま（...
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そうめん・
なす・
みょうが・
おろししょうが・
サラダ油・
ラー油・
練りごま・
おろしにんにく・
塩・
...
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！
