放送の「DAIGOも台所（ダイゴも台所）」で紹介された、川﨑先生の『サーモンの中華風なすソース』のレシピ・作り方です。
爽やかなサーモンとアボカドの組み合わせに、中華風のなすソースが絶妙に絡む一品です。サーモンの新鮮な味わいに、なすのソースが加わることで、和洋中のエッセンスが感じられ、家庭でも簡単に作れるのが魅力です。特に、なすを叩いて潰すことでソースに独特の食感が生まれ、豆板醤のピリ辛がアクセントになります。
なすを電子レンジで加熱し、氷水で冷やしてから潰すことで、簡単においしいソースが完成することです。
この記事の目次
サーモンの中華風なすソース
材料
サーモン（刺身） 150g
アボカド 1/2個
なす 1本（100g）
みょうが 1個
ごま油 小さじ1
塩 小さじ1/4
砂糖 小さじ1/4
豆板醤（トウバンジャン） 小さじ1/2
＜漬けだれ＞
しょうゆ 大さじ2
紹興酒 大さじ1
砂糖 小さじ1
にんにく 1/2片
作り方
- 準備
なす 皮をむいてラップを巻き、600Wの電子レンジで２分加熱する。
アボカド 皮をむいて7mm幅に切る
みょうが 粗みじん切り
にんにく 薄切り - 漬けだれのしょうゆ、紹興酒、砂糖、にんにくの薄切りを合わせ、サーモンを5分以上漬ける
- なすをラップのまま氷水に落として冷やし、手で叩いて潰し、1cm角に切る
- ボウルになす・みょうが・ごま油を入れて混ぜ、塩・砂糖・豆板醤を加えて混ぜる
- サーモンを取り出し、アボカドと共に器に盛りつけ、なすソースをかける
- 5
- 10
- 1
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鶏胸肉・
卵・
カレー粉・
粉チーズ・
ミニトマト・
レモン（くし切り）・
塩・
こしょう・
小麦粉・
バージンオリ...
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たい（刺身用）・
塩・
昆布茶・
青じそ・
しょうがの甘酢漬け・
ご飯・
酢・
砂糖・
塩・
いりごま（白）...
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食パン・
卵・
牛乳・
砂糖・
バター・
サラダ油・
好みのアイスクリーム・
...
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豚バラ肉（かたまり）・
玉ねぎ・
トマト・
クミンシード・
赤唐辛子・
バージンオリーブ油・
カレー粉・
小麦粉・
...
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豚肩ロース肉（しゃぶしゃぶ用）・
なす・
玉ねぎ・
青じそ・
みょうが・
塩・
練りごま・
砂糖・
ぽん酢・...
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！
