放送の「DAIGOも台所（ダイゴも台所）」で紹介された、長谷川先生の『うな丼＆しじみのお吸い物』のレシピ・作り方です。
うな丼＆しじみのお吸い物
材料
＜うな丼＞
うなぎの蒲焼き 2尾
ご飯 適量
うなぎのたれ 適量
粉山椒 適量
＜しじみのお吸い物＞
しじみ 120g
だし 400ml
青ねぎ 1本
みょうが 1個
酒 大さじ1/2
薄口しょうゆ 小さじ1
塩 適量
作り方
- 準備
しじみ 約1％の塩水に5時間つけて砂出しをし、しじみをこすり合わせて洗い、水で洗って水気をきる
青ねぎ 小口切り
みょうが 小口切り
みょうが 水でサッと洗って水気を取る - 鍋に冷めただし・しじみを入れて火にかけ、沸いてきたら火を弱める
- 殻が開いたしじみを一度取り出し、別の鍋にだしをペーパータオルでこし入れて火にかける
- 酒・塩（小1/3）、薄口しょうゆを加え、しじみ・青ねぎを加える
- うなぎの蒲焼きは半分に切り、フライパンに皮目を下にして並べ、表面に水を少量ふりかけて蓋をし、弱火で約4分30秒蒸し焼きにする
- 器にご飯を盛り、鰻をのせてうなぎのたれをかけ、粉山椒をふり、椀に汁を盛ってみょうがをのせる
- 5
- 10
- 1
DAIGOも台所コラボ包丁
『DAIGOも台所』レシピ本
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長いも・
こういか（胴）・
焼きのり・
かつお節（糸花がつお）・
サラダ油・
だし・
みりん・
しょうゆ...
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イタリアンチキン
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冷凍トマト・
玉ねぎ・
鶏もも肉・
塩・
こしょう・
小麦粉・
オリーブ油・
トマトケチャップ・
砂糖・
顆粒コンソ...
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鶏もも肉・
さつまいも・
玉ねぎ・
しいたけ・
バター・
白ワイン・
練りごま（白）・
チキンブイヨン・
水・
ホワ...
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なめこと卵白のスープ
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なめこ・
セロリ・
ロースハム・
青ねぎ・
卵白・
中華スープ・
紹興酒・
塩・
こしょう・
水溶き片栗粉・
ごま油...
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シーフード・カツ
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シーフードミックス（冷凍）・
しめじ・
玉ねぎ・
鶏ひき肉・
パン粉・
レタス（せん切り）・
バター・
塩・
こしょ...
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！
