2024年4月8日放送の「DAIGOも台所（ダイゴも台所）」で紹介された大西先生の『たっぷり野菜のベーコン和え』のレシピ・作り方情報。

ブロッコリー、スナップエンドウ、アスパラガスといった緑の野菜がたっぷり入っており、それぞれの野菜の食感と味わいが楽しめます。バターとパルメザンチーズのコクが加わることで、野菜の自然な甘みとベーコンの塩気が引き立ち、満足感のある味わいに仕上がります。

野菜は火の通りにくいものから順に加えて
ブロッコリー、スナップエンドウ、アスパラガスの順番でゆでる
パルメザンチーズを2回に分けて入れる
野菜のゆで汁を活用して味に深みを
バターを炒める時は色付く直前まで

この記事の目次

たっぷり野菜のベーコン和え

材料
作り方

DAIGOも台所コラボ包丁
『DAIGOも台所』レシピ本

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たっぷり野菜のベーコン和え

材料

ブロッコリー　1/2株（150g）
スナップエンドウ　100g
アスパラガス　2本
ベーコン　30g
バター　30g
野菜のゆで汁　60ml
パルメザン粉チーズ　大さじ2
塩　適量
こしょう　適量

作り方

準備
スナップエンドウ　筋を取って斜め半分に切り
ブロッコリー　小房に分ける
アスパラガス　下半分の皮をむいて5cm長さに切る
ベーコン　5mm幅に切る
熱湯に約1％の塩を入れてスナップエンドウ・ブロッコリーを1分ゆで、アスパラガスを加えて更に2分ゆでる
野菜をザルに上げ、野菜のゆで汁を60ml計量する
ゆで汁には野菜の旨みも入っている
フライパンにバターを熱してベーコンを中火で炒める
バターが色付く直前まで炒める
野菜のゆで汁を加え、こしょうする
野菜を入れて全体をからめ、パルメザンチーズ（大1）を加えて混ぜ、器に盛る
残りのパルメザンチーズをかける

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［記事公開日］2024-04-08 13:14
［最終更新日］2024-04-08 13:43

この記事の作者・監修

Activi TV

こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！