【王様のブランチ】白味噌担々麺『かずまちゃんラーメン』神楽坂の隠れ家グルメのお店情報〔キテレツ・岩﨑大昇・ごはんクラブ〕

2018年1月にオープンし、夜は「ちょい干し てっ平」という居酒屋として営業している空間を昼間だけ間借りするというユニークなスタイルで始まりました。
店主の村上司馬氏が一人で切り盛りすることも多く、提供まで少し時間がかかることもありますが、それもまたこのお店らしい手づくりの温かみのひとつです。

神楽坂という土地柄、表通りはフレンチや料亭が立ち並ぶ洗練されたエリアですが、そこから一歩入った石畳の路地にひっそりと存在するこのお店は、まさに「神楽坂らしい隠れ家」そのもの。路地の入口に置かれた小さな看板を頼りに訪ねるその過程が、すでに小さな冒険のようで、初めて訪れた人が「こんなところにあるとは！」と驚くのも納得です。営業時間は昼のみの約2時間という極めて短い営業スタイルもこのお店の大きな特徴で、週ごとに営業曜日が変わる不定期スタイルの時期もあり、ファンにとっては”会えたらラッキー”な一杯でもあります。

このお店を語るうえで欠かせないのが、名物のかずまちゃんラーメン。

比内地鶏や名古屋コーチンのガラを丁寧にとった澄んだ清湯スープは、透明感の高い美しい見た目ながら、鶏の旨みがしっかりと底から滲み出てくる奥深い味わい。

化学調味料に頼らない滋味あふれるスープは、飲むほどに体の芯からほっとするような優しさがあります。合わせる麺は全粒粉を使ったストレートの細麺で、スープとの絡みも抜群。トッピングにはたっぷりの刻み生姜が添えられており、食べ進めるうちに少しずつ崩して溶かすと、スープの味わいがぐっと引き締まり、まったく別の表情を見せてくれます。

もう一つ注目したいのが、贅沢なトッピングを誇るかずまちゃんラーメン（特製仕様）です。鶏チャーシューと豚チャーシューの2種類が1枚ずつ以上入り、それぞれ低温でじっくりと火を入れた仕上がりは、鶏はしっとりと柔らかく、豚はしっかりと肉の旨みを感じる食べ応えのある厚切りスタイル。焼きレモンや穂先メンマ、煮卵、青ねぎなど彩り豊かなトッピングが丼をにぎやかに飾り、見た目にも気持ちが上がります。バージョンによってはトマトや白トリュフ、海老ワンタン、肉ワンタンといった驚きの食材が加わることもあり、常に進化を続けているのも楽しみのひとつです。

さらに、ラーメンと一緒にぜひ試してほしいのが和え玉です。麺1玉がまるごと入っているため、ボリュームは想像以上。担々麺風の旨辛タレが麺にしっかりと絡み、かずまちゃんラーメンのスープを少し注ぎ足せば、スープの鶏の甘みと辛味が見事に融合した全く異なる味わいに変身します。水菜のシャキシャキとした食感もアクセントになっていて、最後の一口まで飽きさせません。また、ラーメンと合わせて楽しめる玉子かけごはんもひそかな人気メニュー。鶏の旨みを生かしたスープと一緒に味わうと、シンプルながらも満足感の高い一食になります。

訪れる際は、営業日と営業時間を事前に確認してからお出かけください。路地の入口にある看板を見つけたら、ちょっとしたわくわく感を胸に石畳を歩いてみてください。神楽坂の奥にひそむ、小さくて大切な一杯が待っています。

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