【王様のブランチ】アマムダコタンの焼き菓子専門店『AMAM DACOTAN cafe&bake』表参道のお店の場所〔トレンド部〕

平子シェフは長崎のホテルで料理人としてスタートし、イタリアンを中心に修業を重ねた後、2012年に福岡で小さなパスタ店を開業。2018年に福岡六本松でベーカリー「アマムダコタン」を立ち上げ、料理人ならではの視点で作る惣菜パンと、絵本のような世界観を持つ店舗デザインで行列のできる人気店へと成長させました。

このお店でしか味わえない魅力は、毎日店内で焼き上げる約50種類のベイク商品です。

生ガトーショコラは、しっとり濃厚に焼き上げたガトーショコラの中心にとろりとしたチョコレートを閉じ込め、表面に艶やかなチョココーティングをまとわせた一品で、なめらかにとろけるチョコと香ばしい焼き生地が重なり合い、一口ごとに深いコクが広がります。

また、シュー生地のエアリーな軽さとフレンチクルーラーのさっくりとした食感を掛け合わせたオリジナル生地を使ったシュークルーラーカスタードは、自家製カスタードがたっぷり詰まった、ここにしかない特別なシュークリームとなっています。

お店のもう一つの看板商品は、英国の伝統菓子ヴィクトリアケーキをアレンジしたプリンアラモードです。

生地の上に小さなプリンとまろやかなクリームを重ね、チェリーをトッピングした遊び心あふれるビジュアルは、懐かしさと新しさが同居した平子シェフらしいハイブリッドなスイーツとなっています。

フランスのアルザス地方発祥の伝統的な発酵菓子クグロフをケーキ仕立てにアレンジしたラムレーズンケーキは、風味豊かなバター生地にラム酒漬けレーズンをたっぷり混ぜ込んで香り高く焼き上げ、クリームチーズを使った軽やかなフロスティングに香ばしいクルミを混ぜ込んだ特製クリームで彩られています。

福岡産明太子を合わせた特製明太ベシャメルをたっぷり詰め込んだ明太グラタンシューや、ざくざくとした食感と濃厚なチョコレートを思い切り楽しめるチョコレートジャンキークッキー、ピスタチオを贅沢に使用したリッチピスタチオケーキなど、スイーツから惣菜系まで幅広いラインナップが揃っています。

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