【王様のブランチ】海老の新感覚ラーメン『ロックマウンテン（表参道）』フレンチシェフ監修のお店の場所〔ごはんクラブ・最新バズりラーメン〕

このお店は、食べログアワード2024GOLDを受賞した西麻布の超予約困難ビストロ「グルマンディーズ」の長谷川北斗シェフが監修しています。長谷川シェフはパリの星付きレストランで腕を磨き、2015年に「グルマンディーズ」をオープンした実力派のフレンチシェフです。表参道駅A3出口から徒歩約4分、青山通りから少し入った隠れ家的な場所にあり、木を基調とした洗練された店内は、ラーメン店というよりもおしゃれなカフェやバーのような落ち着いた雰囲気を醸し出しています。

このお店の最大の特徴は、フレンチシェフの感性を活かした独創的な海老つけ麺です。フレンチビストロで有名な「グルマンディーズ」で提供される海老パスタの技術をつけ麺に応用し、ビスクスープのような濃厚な海老の風味を実現しています。麺は浅草開化楼製の太いストレート麺を使用し、つけ汁の濃度はまるでパスタソースのようにドロッとした粘度があります。卓上には海老油、ラー油、レモンなどが用意されており、海老油を追加することでより濃厚なアジアンテイストに、レモンを絞ることでトムヤムクンのような爽やかな風味に変化させることができる仕組みになっています。

お店で一番人気の料理は特製濃厚海老つけ麺です。この一杯は海老と豚骨を合わせたスープに海老油を効かせ、芳醇な海老の香りが鼻孔をくすぐります。具材には目の前でバーナーで炙られる厚切りの炙りチャーシュー2枚、太めのメンマ、半熟味玉、海苔が盛り付けられ、食べ応えも十分です。麺量は並盛り200gから選択でき、300gまでなら100円追加で増量可能です。つけ汁は非常に濃厚でありながら、洗練された味わいが特徴的で、最後はスープ割で完食するのがおすすめです。

他にも海老カレーつけ麺は、エスニックで強烈な味わいが印象的な逸品で、ラクサのような風味を感じられます。夜限定で提供される海老まぜそばは、たっぷりの具材が隠れるほど盛り付けられ、濃いめの味付けで海老の香りが際立つ一品です。

佐藤栞里・藤森慎吾・3時のヒロイン・パンサー