2025年7月12日放送の【王様のブランチ】夏に食べたい！冷たい麺グルメで紹介した、冷やし担々麺のお店は『宍道湖しじみ中華蕎麦 琥珀』です。

宍道湖しじみ中華蕎麦 琥珀 池袋店は、2019年に大田区雑色でオープンした東京本店に続く3号店として、2023年4月2日に池袋にオープンしたラーメン店です。

アパホテル池袋北口の1階にあり、店主の岩田氏は名店「麺処 ほん田」で修業を重ね、店舗責任者も務めた経歴を持ちます。本店はミシュランガイド東京でビブグルマンに選出される実績を誇り、5年連続でミシュランビブグルマンに選ばれています。

このお店の最大の特色は、島根県宍道湖産のしじみを贅沢に使用し、化学調味料を一切使わずに丁寧に仕込まれたスープです。

1杯あたり約80粒のしじみを使用しているというこだわりのスープは、貝出汁の芳醇な香りと繊細な味わいが口いっぱいに広がる至極の一杯となっています。宍道湖しじみ卸問屋から直送で送られてくるしじみを大量に使用し、しじみのうま味成分であるコハク酸があふれる絶品のスープが自慢です。

人気の中華蕎麦の塩味は、しじみの旨味を存分に味わえるスープが絶品です。透明で美しいスープに、しじみの出汁が効いた奥深く優しい味わいが特徴で、甘みが強めに感じられる淡麗系のスープでありながら、しじみの力強さと他の出汁とのバランス感に優れた旨み構成となっています。

国産小麦100%の自家製中細麺は、テロテロとした色気を感じる歯切れよく滑らかな舌触りで、スープとの相性も抜群です。

佐藤栞里・ミキ・相席スタート・山添寛・畠中夢叶