【ベスコングルメ】穴子の天せいろ蕎麦『たかくら』金沢八景のロケ地・お店〔高岡早紀〕

京浜急行金沢八景駅から徒歩およそ10分、古くから鎌倉と金沢八景を結ぶ街道として栄えた「六浦道」沿いにたたずむ一軒で、開業から10年以上にわたって地域の方々に愛され続けています。

お店では、蕎麦の実の調達から麺の仕上げまでを自らの手で行っていて、日本各地から厳選した蕎麦の実を仕入れ、石臼で自家製粉し、毎朝製麺しています。

また、出汁は北海道産真昆布と2年熟成した枕崎産本枯れ鰹節を贅沢に使用し、香り高い蕎麦つゆに仕上げています。

さらに四季折々の地場産の魚や野菜を使った一品料理も充実しており、全国から仕入れた純米酒や本格焼酎とともに楽しめるダイニングとしての顔も持っています。

人気は鴨せいろ。鴨肉には、茨城県かすみがうら市の「西崎ファーム」のブランド鴨「かすみ鴨」を使用しており、完全放し飼いで育てられた鴨は、赤身の旨味が濃厚で噛めば噛むほど甘みが溢れ出します。
厚切りにカットした鴨ロースの脂身をカリッと焼き上げ、鴨ガラを長時間煮込んだコクのある熱々のつゆにくぐらせながら食べる贅沢な一杯です。

天ぷらせいろもこのお店の看板メニュー。
透明感のある艶やかな麺肌のお蕎麦には、しっかりとコシがあり、噛むたびに心地よい咀嚼感と豊かな香りを楽しめます。
大きなエビを中心に、なすやかぼちゃ、大葉、れんこん、パプリカなど旬の野菜がサックリと揚がって添えられており、野菜の甘みと蕎麦の組み合わせが絶妙です。
また、メニューには大穴子天せいろという一品もあり、ふっくらと柔らかく揚げた大きな穴子天ぷらをせいろ蕎麦とともに味わえます。

季節替わりのメニューも見どころのひとつで、冬の牡蠣蕎麦、春の桜海老と新玉ねぎのかき揚げ天蕎麦、夏の揚げ茄子おろし蕎麦や冷やし胡麻坦々蕎麦など、訪れるたびに新しい味との出会いがあります。

一品料理では愛知産の岩のりをたっぷり使った岩のりせいろも個性的で、磯の香りと蕎麦の風味がよく合います。

春日俊彰・オードリー・高岡早紀・田渕章裕・ちょんまげラーメン