2026年5月10日放送の【ベスコングルメ】オードリー春日さんと、羽田美智子さん・庄司智春さんがロケで紹介した、ひつまぶしのお店は静岡県沼津『うなぎ料理 村上』です。

うなぎ料理 村上は、静岡県沼津市平町にあるうなぎ専門店です。
父も鰻屋、兄も和食を営む料理一家に育った店主が、東京・青山で修業を重ねたのち、兄の店を手伝いながら満を持してオープンさせたお店です。

大井川の共水うなぎの取り扱い店として知られ、国産の厳選うなぎと新鮮な素材を生かし、一品料理からコース料理まで丁寧に仕上げています。

JR沼津駅から徒歩10分ほどの静かな住宅街のなかにありながら、地元の常連客はもちろん、遠方からわざわざ足を運ぶファンも多い、沼津を代表するうなぎの名店です。

このお店最大の特徴が、大井川共水うなぎを扱っていること。
共水うなぎがいかに希少かというと、焼津市にある株式会社共水がおよそ60年前から養殖を始めたこのうなぎは、地下125メートルから汲み上げた大井川の伏流水で育てられ、取り扱えるお店は全国で30店舗ほどしかありません。

南アルプスから50年の歳月をかけて湧き出るとされる雪解け水、大井川の伏流水で育てられ、通常の2倍の期間をかけて育てられた甘みのある脂と口の中でとろける食感が特徴です。

ひつまぶしに使用するのは静岡が誇る最高級ブランド共水うなぎ。
通常の2倍の期間をかけ育てることで肉厚でトロトロな身が段違い。
30分かけふっくらと蒸したら、うなぎの脂が染み込んだ秘伝の甘辛ダレにくぐらせ強火で丁寧に焼き上げます。その工程を3回繰り返すことで、共水うなぎのトロトロな身にタレを極限まで染み込ませた極上のひつまぶしに。
静岡県産生わさびなどの薬味、シメに出汁茶漬けも楽しめます。

静岡野菜と鰻の天ぷら盛り合わせは、薄衣をまとわせたうなぎを高温の油でサッと揚げた外はサクッ 中はトロッとした食感の極上の逸品。
地元産の野菜の天ぷらを加えた、うなぎ・ふきのとう・アスパラガスなど5種類の盛り合わせでいただきます。

また、天然うなぎにしかない甘い香りと味わいをもちつつ、DHAやEPAを一般養殖うなぎの4〜5倍含んでいます。

蒸しを効かせた関東風の焼き方で仕上げるうな重は、お店の看板メニューです。
共水うなぎを使った上位グレードから、厳選国産うなぎを使ったものまでランクが揃い、それぞれのサイズや量に合わせて選ぶことができます。
ふわりと柔らかく蒸し上げられた身に、甘辛のタレがたっぷりと絡んだうなぎは、艶やかな飴色が食欲をそそります。
タレは甘すぎず辛すぎないバランスで、うなぎ本来の旨みを引き立てる味わいです。

うな重以外にも、魅力的なメニューが揃っています。
白焼きは、タレを使わずうなぎ本来の旨みをストレートに楽しめる一品で、わさび醤油や塩とともにいただくと、素材の甘みがより鮮明に感じられます。

また、うなぎが入ったうなぎ天丼や、一品料理、うなぎのコース料理（要予約）なども揃っています。
さらに、ひつまぶしもお店の人気メニューのひとつ。刻んだうなぎをご飯の上に盛り付け、そのまま、薬味とともに、最後はだし茶漬けにと、三様の食べ方で楽しめる一品です。
そして、お土産や箸休めとして愛されているのが骨せんべい。
うなぎの骨を一本丸ごとカリカリに揚げたもので、サクサクとした軽い食感とほんのりとした香ばしさが後を引きます。

春日俊彰・オードリー・川島明・麒麟・羽田美智子・庄司智春・品川庄司