2025年10月12日放送の【ベスコングルメ】オードリー春日さんと、髙木菜那さん・とにかく明るい安村さんがロケで紹介した、上州和牛すき焼きのお店は『Japanese Dining Kitchen さわ』です。

割烹さわは、高崎駅西口から徒歩約5分にある和食店です。
昭和46年に初代が開店してから約50年にわたり、地元の人たちに愛され、3代目の深澤龍一さんが切り盛りしています。

伝統的な和食の技術を大切にしながらも、固定概念にとらわれない「新日本料理」を掲げています。

このお店の大きな特徴として、自社製麺所を持っていることが挙げられます。蕎麦には長野県産の石臼挽き蕎麦粉を使い、うどんには高崎産の小麦「きぬの波」を使って、毎朝手打ちで仕上げています。

群馬の郷土料理であるおっきりこみは、自家製の平打ち麺と地場野菜をたっぷり使った煮込み料理で、一年を通して味わえます。野菜の旨みがしっかり溶け込んだ優しい味わいで、寒い季節には特に人気があります。また、上州麦豚の肉付け汁うどんも看板メニューのひとつで、ひもかわ風に仕上げた幅広のうどんが特徴です。

料理へのこだわりは素材選びにも表れています。厳選された上州和牛、もっちりとした食感が魅力の上州もち豚、榛名地鶏など、群馬県産のブランド食材を積極的に取り入れています。

上州和牛のしゃぶしゃぶは、昆布出汁でさっぱりと茹で上げた柔らかな肉を、自家製のごまだれやポン酢でいただく人気の一品です。

上州和牛のすき焼きは、かつお出汁と熟成醤油・ザラメを合わせた、お店秘伝の割下。そこに群馬 赤城で育った しいたけや、地元産の白菜
くさらに 群馬名物のしらたきなど10種の具材。主役となる超希少な地元のブランド牛 上州和牛はやわらかな肉質で上品でさっぱりとした脂の甘みが特徴です。

さらに上州和牛のステーキは、100グラムからオーダーカットで注文できるため、好みの量で楽しめるのも嬉しいポイントです。

ランチタイムには手頃な定食メニューも充実しています。本日の焼き魚と麦とろ飯定食は数量限定で、その日に仕入れた新鮮な魚を使います。
粘りの強い麦とろご飯と焼き立ての魚の組み合わせが人気です。

彩り御膳は、榛名梅育ちの唐揚げや海鮮とアボカドのぶつ切り、鯖の煮つけなど、色とりどりの小鉢が楽しめる華やかな一品です。

カウンター席や個室、最大130名まで対応できる宴会場を備えた店内は、落ち着いた雰囲気で、接待やお祝い、法要など幅広い用途に使えるお店です。

春日俊彰・オードリー・とにかく明るい安村・髙木菜那