2025年5月6日放送の【バナナサンド】timeleszの菊池風磨さん・原嘉孝さんが、サイレントミッションのご褒美グルメで紹介した情報。

『とん八亭』は1947年（昭和22年）、上野広小路の「たぬき小路」に創業した老舗のとんかつ店です。戦後の混乱期に開業し、以来75年以上にわたり、上野のとんかつ文化を支えてきました。現在は3代目の細川秀巳氏が店主を務め、海外での修業経験を活かしつつ、伝統の味を守り続けています。店舗は上野御徒町駅から徒歩2分の路地裏にあり、赤い看板と暖簾が目印です。

『とん八亭』では、低温でじっくり揚げるとんかつが特徴で、特にロースかつ定食は、千葉県産の良質な豚ロース肉を叩いて筋を切り、低温でじっくりと揚げること12分で仕上げます。淡いきつね色の衣に包まれた豚肉が、しっとりとした食感と脂の甘みを兼ね備えています。衣は軽くサクサクで、肉の旨味を引き立てます。赤身と脂身のバランスが絶妙で、肉の旨味と脂の甘みを堪能できます。衣は軽く、サクサクとした食感が特徴です。ご飯とキャベツは1回までおかわりが可能で、満足感の高い一品です。

定食には、ご飯、自家製ぬか漬け、豚のスジを使った豚汁風の味噌汁、ジャガイモの食感を残したポテトサラダが付いており、どれも丁寧に手作りされています。

その他の名物料理には、ヒレかつ定食や一口かつ定食があります。ヒレかつ定食は、柔らかくジューシーなヒレ肉を使用し、上品な味わいが特徴です。一口かつ定食は、約90gのヒレ肉を一口サイズにカットし、サクッと揚げたもので、女性にも食べやすいと評判です。季節限定のかきフライは、三陸産の大粒カキを使用し、プリプリとした食感が楽しめます。これらの定食には、ご飯、お新香、味噌汁が付き、ご飯とキャベツは1回までおかわりが可能です。

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