【有吉ぃぃeeeee】鰻重『うなぎ本丸』港区御成門ロケ地のお店〔丹生明里・中原みなみ〕

創業のきっかけは江戸時代までさかのぼります。徳川家の御用商として芝田村町のあたりで「海老屋」を営んでいた鉄五郎という人物が、鰻商いを始めたのが「ての字」のはじまりです。
親しい仲間たちが鉄五郎の頭文字を取って「ての字」と呼び始め、それがそのまま屋号として定着したという逸話が残っています。

注文はレジで番号札を受け取る食堂形式で、老舗の鰻屋にありがちな敷居の高さを感じさせません。
仕入れたばかりの朝裂きの鰻を、職人が炭火でじっくりと手焼きしていく工程は、問屋直営店だからこそ守り続けられている流儀です。

うな重は、この店の実力がよくわかる一品。
備長炭でじっくり焼き上げた身は皮目がほんのりと香ばしく、中はふっくらとやわらかな仕上がりで、噛むごとに脂の甘みがじゅわりと広がります。甘辛いたれがご飯にもよく染み込み、肝吸いや漬物とともに味わえば、老舗ならではの落ち着いた満足感を得られるのが魅力です。

ひつまぶしは、刻んだ鰻の蒲焼きをご飯に混ぜ込み、海苔や葱といった薬味をたっぷりのせて味わう一品で、ひと口ごとに違う表情を楽しめるのが魅力です。
炭火でふっくらと焼き上げた身はやわらかく、甘辛いたれが絡んだご飯とともに口の中に広がります。

もうひとつの人気は白焼き。
たれをつけずに焼き上げることで、鰻そのものの風味と炭火の香りをそのまま楽しめるのが持ち味で、わさび醤油や塩でさっぱりと味わう人も少なくありません。こってりとした蒲焼きとはまた違う、素材の質の良さが伝わる一皿として選ばれています。

肝焼きは、一品料理として注文できる隠れた人気メニューです。
鰻の肝を串に刺して焼き上げたもので、ほろ苦さの中に旨みが凝縮された味わいが特徴です。うな重やひつまぶしと一緒に箸休めやつまみとして添えれば、鰻づくしの食事に奥行きが生まれます。

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