2026年7月5日放送の【有吉ぃぃeeeee!～そうだ!今からお前んチでゲームしない?】で紹介した、幻！秋田の短角牛ハンバーグのお店は『アガッテタンシェ』です。

a gatte tanshieは2018年1月に東京・赤坂の溜池山王に誕生したイタリア料理店で、秋田県産の希少な食材を主役に据えた一軒。

店を切り盛りするのは秋田市出身の柳瀬一輝シェフ。

祖父が料理人だったことから幼いころより台所に親しみ、南青山や六本木のイタリアンで腕を磨いたのち、西麻布の高級フレンチ懐石、恵比寿のイタリアンで料理長を務めるなど、約20年にわたり研鑽を積んできました。
そんな柳瀬シェフの胸にあったのは、都会で頑張る秋田の人々に故郷を思い出してもらいたい、そしてまだ知られていない秋田の食材の魅力を多くの人に届けたいという強い願いです。友人の紹介をきっかけに生産者たちとの縁が広がるなかで出会ったのが、のちに看板食材となる秋田の短角牛でした。

実際に牧場まで足を運び、その飼育環境に感銘を受けたことが開店への大きな後押しとなったといいます。

店名のアガッテタンシェは秋田弁で「お上がりください、召し上がってください」という意味を持つおもてなしの言葉で、まるで我が家に迎え入れるようなあたたかさをお店の随所に感じることができます。

秋田県東成瀬村の広大な草原でのびのびと育てられた短角牛。
年間の出荷数がおよそ50頭ほどと極めて少ないことから「幻の牛」とも呼ばれ、黒毛和牛のような濃厚な脂の甘さとは一線を画す、赤身ならではのすっきりとした旨味が持ち味。

エコフィードという地域循環型の飼育方法で育てられているため低脂肪、低カロリーというヘルシーさも兼ね備えており、健康志向の女性たちからも支持を集めています。

番組で紹介した秋田短角牛100%ハンバーグ。
短角牛の粗挽き肉を使い、つなぎは最小限、味付けも塩とこしょうのみといういたってシンプルな仕立てながら、その分お肉本来の力強い旨味がダイレクトに伝わってきます。

調理法にも独自のこだわりがあり、フライパンで表面をしっかりと焼いたのち高温のオーブンで一気に火を入れ、仕上げにもう一度フライパンで焼き上げることで肉汁をぎゅっと閉じ込めているのが特徴。

噛むほどに赤身のうまみがじんわりと広がり、素材の実力を存分に味わえる一品として、テレビの情報番組でも取り上げられるほどの人気を誇っています。

有吉弘行・タカアンドトシ・田中卓志・アンガールズ・柱谷哲二・坪井慶介・岩渕真奈・野田クリスタル・マヂカルラブリー・エバース・田村保乃・櫻坂46