2026年8月1日放送の【青空レストラン】新潟の水ナスで紹介した、佐藤大農園『りんごあめなす』のお取り寄せ・通販方法情報を紹介。

「りんごあめなす」は、新潟県三条市の佐藤大農園が育てるブランド茄子。

ひとつの品種名ではなく、丸茄子、十全茄子、絹皮水茄子、白茄子、ゼブラ茄子など、色や形、食感の異なる茄子を展開しています。

品種ごとの個性を食べ比べられることが、りんごあめなすならではの魅力です。丸茄子は煮物や揚げ物、十全茄子や絹皮水茄子は浅漬け、白茄子やゼブラ茄子は加熱料理など、用途に合わせて選べます。
茄子の収穫期はおおむね5月から10月初旬で、品種によって販売期間が異なります。単品のほか、複数品種を詰め合わせたセットや贈答用の商品もあり、家庭料理から季節の贈り物まで幅広く使えます。

佐藤大農園は、曽祖父の時代から丸茄子を作り続けてきた農園。
農園がある三条市大島地区は信濃川と中之口川に挟まれ、地下水と土壌に恵まれた土地です。栽培では、花の色、葉の硬さ、土の温度や水分を毎日確かめ、一本一本の状態に合わせて管理します。
収穫量を増やすことよりも、味を追求した茄子作りを重視している点も特徴です。一般的な市場出荷で用いるサイズの規格や品質等級に商品を当てはめず、農園が良いと判断した茄子を選んで販売します。見た目を均一にそろえることだけを目的とせず、中身の品質を大切にする考えがブランドの土台になっています。

土作りにはキノコの菌床や米ぬかを活用し、化成肥料に頼らない栽培に取り組んでいます。
農園では減菌剤や殺菌剤を使わず、植物と土の状態を細かく見ながら茄子を育てます。取り扱う品種は、長く受け継いできた丸茄子をはじめ、新潟名産の十全茄子、皮の食感に特徴がある絹皮水茄子、白い果皮を持つ白茄子、縞模様が目を引くゼブラ茄子など多彩です。

同じ農園の茄子でありながら、形、果皮、果肉、適した調理法の違いを楽しめます。販売商品には、丸茄子と十全茄子を組み合わせた新潟セット、白茄子と十全茄子の甘味セット、白茄子とゼブラ茄子の人気者セットなどがあります。

宮川大輔