2026年7月25日放送の【青空レストラン】で紹介した、群馬県前橋のそうめん『石田製麺』のお取り寄せ・通販方法情報。

石田製麺工場は1957年に群馬県前橋市で創業した老舗の製麺所で、上州赤城山の裾野に広がる自然豊かな土地に工房を構えています。

創業から地域の水と気候を活かした麺づくりにこだわり続けており、代表を務める石田淳さんは、原料となる小麦粉の選定に強いこだわりを持つ人物として知られています。工場に隣接する製粉所では厳選した小麦を必要な分だけその都度製粉しており、粉の質へのこだわりは創業当時から変わらぬ姿勢として受け継がれています。

もともとは生麺と乾麺の製造卸を専門とする製麺所として歩みを重ね、直営の店舗では自家製粉の小麦粉や地元産の食材を使った麺を購入できるようになりました。
前橋市を中心にスーパーや飲食店への卸業も手がけており、地域の食文化を裏方で支え続けてきた歴史があります。

石田製麺工場ならではの特徴は、赤城山から吹き下ろす上州名物の「からっ風」を活かした天日干しの乾麺づくり。
乾燥の工程に自然の風を利用することで、素材本来の風味を丁寧に閉じ込めているのが特徴です。

もうひとつの独自性は、希少な地粉「農林61号」へのこだわり。
伝統的な群馬の在来種でありながら栽培効率の面から後継品種に押され、近年は流通量が減少している貴重な小麦で、色が黒みを帯びているのが特徴です。
石田製麺工場ではこの粉を使った生麺を扱い続けており、昔ながらの素朴な味わいを今に伝える存在として大切にされています。

人気は黒めんめ。
農林61号を使用した生うどんで、褐色がかった太麺が印象的な一品です。しっかりとした強いコシと小麦本来の風味が際立ち、つるりとすするというよりもしっかり噛みしめて味わうタイプの、素朴で武骨な上州うどんに仕上がっています。飾り気のない力強い食感は、昔ながらの家庭のうどんを思わせる懐かしさがあると評判です。

そうめんは、赤城南麓の良い水とからっ風による天日干しの製法で丁寧に仕上げた乾麺です。国内外から厳選した小麦粉を使用しており、細く繊細な喉ごしが楽しめる夏の定番として親しまれています。

もうひとつの人気は手打ち中華麺。
創業当時の製法をそのまま受け継いだ一品で、生地をたっぷりと熟成させたのちに包丁切りをし、最後に手揉みで縮れをつける手間のかかる工程が特徴です。機械打ちが主流となった今も、あえて手仕事を残すことで独特のコシと風味を実現しています。

おきりこみうどんは、群馬県の郷土料理として広く親しまれてきたソウルフードです。幅2センチほどの平たい太麺で食べ応えがあり、冬には野菜たっぷりの鍋に入れて煮込みうどんとして味わうのが定番ですが、夏には冷製にして楽しむ食べ方もあり、季節を問わず親しまれている一品です。

宮川大輔・前田公輝