白寿真鯛0（ゼロ）
商品名の「0」は、魚粉を使わない飼料で真鯛を育てる考え方に由来しています。養殖魚でありながら、飼料の原料を海の魚に頼りすぎない設計を採用している点が大きなポイント。
赤坂水産では、カタクチイワシの魚粉などの水産資源を使用せず、植物性たんぱく質を原料とした餌で白寿真鯛0を育てています。
白寿真鯛0は、従来の白寿真鯛で培われた白ごま由来の飼料設計も受け継いでいます。
赤坂水産では、白寿真鯛の強みとして白ごまセサミンによる抗酸化力や鮮度維持への取り組みを掲げており、白寿真鯛0の飼料にも白ごまを配合しています。
さらに、動物性たんぱく質を使用しない餌で育てる取り組みは、雑食性で丈夫な真鯛だからこそ実現できたものです。魚粉を使わないだけでなく、白ごまを取り入れた飼料設計まで含めている点が、白寿真鯛0ならではの取り組みです。環境への配慮に加え、鮮度や食味にも配慮した飼料設計が採用されています。
「津本式究極の血抜き×白寿真鯛0 セミドレス」の津本式究極の血抜きは、血管に水を流して血液を洗浄・排出する技術で、赤坂水産ではエラや内臓を取り除いたうえで、吸水紙と耐水紙で包み真空梱包しています。
届いた日に刺身で味わうだけでなく、少し熟成させて焼き物や炙りにするなど、さまざまな楽しみ方ができます。忙しい日の食卓でも、生産背景が明確な真鯛を選びたいときの候補になります。
赤坂水産では、自社で育てた魚を直接出荷し、育成履歴をデータベースで管理しています。使用した飼料や稚魚、機材まで追跡できる体制を整えており、白寿真鯛0もその管理体制のもとで育てられています。
白ごまを配合した飼料を使用しながら、魚粉を使わない餌へ取り組むことで、従来の白寿真鯛からさらに資源への配慮を進めた商品です。真鯛1kgを育てるために約4kgのカタクチイワシが飼料原料として必要になるという課題に向き合い、その解決策の一つとして開発されたブランドでもあります。味や鮮度だけでなく、生産背景まで重視したい人に向いています。
- エサの魚粉割合を“0”で完了に配慮した養殖
鯛めし
お刺身
不正に転売された高額な商品にご注意ください
当ブログでは安心してご利用いただけるよう、できる限り正規販売元のリンクを掲載しております。
『探す』ボタンを押すと各ECモールでキーワード検索をいただけますが、メーカーの許可を得ずに高額で転売された商品もみられますので、価格等をご確認ください。
［記事公開日］
［最終更新日］
この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！