2026年5月16日放送の【青空レストラン】で紹介した、秋田の1本5千円超！幻キノコ『黒椎茸』の、お取り寄せ・通販方法情報を紹介。

『秋田県八峰町産ブランド椎茸 黒椎茸』は、秋田県山本郡八峰町のきのこ農家、レンチナス奥羽伊勢が手がける菌床しいたけです。

世界自然遺産・白神山地の麓で育てられており、白神山地の湧水を使った菌床から生まれます。
きのこは約90％が水分とされる中、黒椎茸はその水分をたっぷり含ませることを重視して栽培されています。

黒椎茸の大きな特徴は、通常の椎茸よりも大きく育て、厳格な規格を満たしたものだけを黒椎茸として出荷している点。
基準は、傘の直径9cm以上、厚さ3.5cm以上、重さ90g以上です。

レンチナス奥羽伊勢の商品紹介では、通常は1個の菌床から約50個収穫するところ、黒椎茸は1〜2個ほどしか採れない超肉厚椎茸。
国産オガ粉を使った菌床や、湿度管理にこだわった独自の栽培法も取り入れており、収穫量よりも肉厚さと水分量を優先して育てられたブランド椎茸です。

おすすめの食べ方は、素材の厚みと水分を生かした焼き椎茸。
軽く油をひいたフライパンで蓋をして5分ほど蒸し焼きにし、途中で塩を振り、傘に旨み汁がたまるまで焼いて仕上げます。
味付けを最小限にし、椎茸そのものの旨みを楽しむ食べ方がよく合います。

3個入り約300gと、一つひとつのサイズが大きいため、ステーキのように切り分けたり、一人一玉ずつ盛り付けたり夕食のメインに据えたい一品です。

• 菌床しいたけ
• 黑煌　1本　5940円

宮川大輔