2025年5月10日放送の【青空レストラン】茨城県かすみがうら市で紹介した、西崎ファーム『かすみ鴨　むね肉のロースト』のお取り寄せ・通販方法情報を紹介。

西崎ファームは、筑波山麓と霞ヶ浦に囲まれた自然豊かな土地で、30年以上にわたり鴨の飼育を続けています。鴨たちは広々とした農場で太陽の光と水を心ゆくまで浴び、のびのびと育てられています。飼料には非遺伝子組み換えで収穫後農薬を使用しないトウモロコシや飼料米を使用し、抗生物質やワクチンなどの薬剤は一切使用していません。

『かすみ鴨むね肉のロースト』は、胸肉の表面を強火で焼き、ハーブを加えて真空調理法で仕上げられています。皮の表面は香ばしく、赤身はロゼ色に仕上がっており、野趣溢れる風味を楽しむことができます。

また、オプションで購入できる「ブラッドオレンジ胡椒」は、鴨肉の脂の甘さと柑橘の酸味、胡椒のアクセントが絶妙にマッチし、味わいを一層引き立てます。

この他にも、西崎ファームでは『かすみ鴨骨付きもも肉のコンフィ』や『かすみ鴨もも肉のスモーク』など、多彩な加工品を取り揃えています。それぞれの製品は、鴨本来の旨味を活かした調理法で仕上げられており、家庭でも本格的な味わいを楽しむことができます。

• チェリバレー種
• きめの細かい良質な肉が特徴
• 雛からある程度成長した鴨を鶏舎ではなく自然に近い環境で、のんびりと放し飼い
• のびのびと飼育することで、ストレスの少ない鴨に育つ
• エサにもこだわり15種類のエサをブレンド
• 「かすみ鴨」のむね肉を、低温調理でしっとりと仕上げる

宮川大輔・豆原一成・JO1・池﨑理人・INI