2025年5月3日放送の【青空レストラン】山下健二郎さん・内田篤人さんとロケをした、長崎五島列島の五島うどん『中本製麺』のお取り寄せ・通販方法を紹介します。

『中本製麺』は、長崎県五島列島に本社を構える五島手延うどんの老舗製麺所で、創業以来、伝統製法を守り続けています。

本社は新上五島町曽根郷にあり、福江工場や直営店「おっどん亭」も運営しています。五島列島の自然が育んだ素材と、職人の手仕事によって生まれるうどんは、地元の人々だけでなく、全国のうどん愛好家からも高い評価を受けています。

中本製麺では、五島列島に自生する椿の油を使用した手延べ製法のうどんが名物です。

椿油は、麺の延びを助けるだけでなく、独特の風味とコシを生み出します。さらに、長崎県五島列島の美しい海から採れる天然塩や、厳選された小麦粉を使用し、熟練の職人が時間をかけて丁寧に仕上げています。このようなこだわりが、他にはない滑らかな喉ごしと強いコシを持つ五島うどんを生み出しています。

昔ながらの伝統ある、コシの強い「五島手延うどん」の「椿うどん」は、引きの特に強い「強力粉」を使用し、食用の椿油を塗布しながら引き伸ばして作られています。生地を手で引き伸ばしては束ねる作業を繰り返し、細麺にしていきます。

この「手延べ」の技の微妙な力加減で伸ばされた麺は、よりコシが強くなり切れにくくなるため、細麺でありながら麺がシコシコとし、滑らかな食感、喉ごしが抜群です。さらに素材にもこだわり、長崎県産の塩や、島内産の椿油を使用しています。伝統の製法と厳選した素材で心を込めて作られています。

特に「地獄炊き」と呼ばれる食べ方では、焼きあご出汁との相性が抜群で、五島うどんならではの味わいを堪能できます。贈答用としても人気があり、五島の風土と伝統を感じられる逸品です。

中本製麺の直営店「おっどん亭」では、地獄炊きうどんをはじめ、様々な五島うどん料理を楽しむことができます。例えば、甘辛く煮込んだ牛肉と玉ねぎが五島うどんとベストマッチの肉うどんや、ごぼうの風味と深い旨みのだしが一体となったごぼう天うどんなどがあります。また、五島近海で水揚げされた新鮮なお刺身やアジフライ、すり身揚げなどがセットになった地獄炊きうどん定食も人気です。これらの料理は、五島の豊かな自然と伝統を感じることができる逸品です。

• 細麺でありながら強いコシ
• 椿油と天然塩
• 飛魚(あご)を使用した「うどんスープ」と「めんつゆ」
• 五島うどんは奈良・平安時代に中国から伝わった

五島手延うどん「椿」600g うどんスープorめんつゆ

五島手延うどん「椿」・あごだし詰合せ

宮川大輔・山下健二郎・内田篤人