2025年2月1日（土）放送の【青空レストラン】友近さんがゲストでロケをした、秩父産メープルシロップのお取り寄せ・通販情報を紹介します。

秩父の豊かな自然が育んだ、希少な国産メープルシロップ「TAP&SAP」。カナダ産が主流の中、埼玉県秩父市で採取されたカエデの樹液から作られるこのシロップは、カエデの樹液を40分の1に煮詰めて作られるこのシロップは、爽やかな甘さと黒糖に似た風味が特徴で、日本人の味覚に非常に馴染みやすい逸品となっています。
樹液そのものの糖度は1～2度ほどしかありませんが、じっくり煮詰めることで66度まで糖度を引き上げます。

日本人の味覚に合う優しい甘さで、パンケーキやヨーグルト、料理の隠し味としても幅広く活用できます。また、秩父ミューズパーク内にある「MAPLE BASE」では、製造過程の見学や試食も可能で、五感でメープルシロップの魅力を体験できます。

地元のカフェでは、このシロップを使ったパンケーキやフレンチトーストが提供されており、その美味しさは訪れた人々から高い評価を得ています。

• 秩父地域に自生しているカエデの樹から作ったメープルシロップ

「天然カエデ樹液100％」は、埼玉県秩父市の豊かな自然から採取された、初春限定の貴重な樹液をそのまま瓶詰めした製品です。この樹液は、ミネラルやカルシウムなどの栄養素を豊富に含み、ほのかな甘みと爽やかな味わいが特徴です。

カエデの樹液は、雪解けの時期である1月末から2月にかけてのみ採取されるため、非常に希少価値が高いです。TAP&SAPでは、採取した樹液を一切加工せず、そのままの状態で瓶詰めしています。

また、カエデの樹液は、カナダ産にはない多数のミネラルを含むとされており、健康志向の方にもおすすめです。そのまま飲むのはもちろん、紅茶やコーヒーを淹れる際の水として使用することで、ほのかな甘みが加わり、より豊かな風味を楽しむことができます。

• ほのかな甘みと爽やかな味わい

武甲酒造の「メープルソーダ アップル 200ml」は、メープルシロップの豊かな甘さと爽やかなリンゴの風味が絶妙に調和した炭酸飲料です。この商品は、埼玉県秩父市にある武甲酒造が手掛けています。

メープルシロップの自然な甘さが、リンゴの爽やかな酸味と見事にマッチし、後味もすっきりとしています。また、人工甘味料や着色料を使用していないため、素材本来の風味を楽しむことができます。

• 樹液(メープルウォーター)で作ったサイダー

日本産のメープルシロップを使用した、爽やかなレモン風味の炭酸飲料です。カナダ産とは異なる樹種から採れるメープルシロップを使用しており、独特の風味が特徴です。

• 爽やかなレモン味

埼玉県秩父地域のカエデの樹液を使用した、世界初の画期的なサイダーです。通常、メープルシロップはカエデの樹液を煮詰めて作られますが、煮詰めずに樹液そのものを活かしているため、カエデの自然な風味と爽やかな甘さを楽しめます。

このサイダーは、森林や林業の未来を考慮し、埼玉県や樹木の専門家と共同で開発されたもので、地域資源を活用した商品開発の一環として誕生しました。

宮川大輔