（土）放送の【青空レストラン】で紹介される加賀丸いも(長芋)で『カニ玉』のレシピ・作り方情報をチェック。
加賀丸いものなめらかな食感とズワイガニの豊かな風味が絶妙にマッチし、卵のふんわりとした優しい味わいが口の中で広がります。あんの酸味としょうがのピリッとした刺激が、全体の味を引き締めます。
丸いもカニ玉
材料
加賀丸いも（すりおろしたもの） 100g
ボイルズワイガニ（むき身） 80g（内子があればそれも合わせる）
長ネギ 1/4本
鶏ガラスープ 大さじ2
卵 3個
塩 少々
こしょう 少々
ゴマ油 大さじ1
青ネギ 適量
＜あん用材料＞
加賀丸いも（極細千切り） 50g
鶏ガラスープ 200cc
薄口醤油 大さじ1
酒 大さじ1
みりん 大さじ2
砂糖 大さじ1と1/2
酢 大さじ2
しょうが搾り汁 大さじ1
水溶き片栗粉 適量
作り方
- 準備
ボイルズワイガニ ほぐし身に
長ネギ みじん切りに
青ネギ 小口切りに - 【あん】鶏ガラスープを沸かし、薄口醤油、酒、みりん、砂糖を入れ、砂糖が溶けたら酢としょうがのしぼり汁、丸いもの千切りを加える。再度沸いたら水溶き片栗粉でとろみを付ける
- 【かに玉】丸いものおろしに鶏ガラスープを混ぜ、少量ずつ溶き卵を入れてよく混ぜる。さらにカニ、長ネギ、塩、こしょうを混ぜ合わせる
- 小さめのフライパンにゴマ油を熱し、混ぜた材料を流し入れ、最初は少しかき混ぜ、フタをして弱火で焼く
- 8割ほど火を通したら裏返し、さらに焼く
- 【盛り付け】お皿にかに玉を移し、再度温めたあんをかける。青ネギをちらして完成
- 5
- 10
- 1
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卵・
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！
