（土）放送の【青空レストラン】で紹介されるIKKOさんがゲストで訪れた福井県大野市の上庄（かみしょう）里いも・里芋コロッケ『上田農園』のお取り寄せ・通販方法情報。
里芋ブリュレ・コロッケ・筑前煮・麻婆里芋のレシピも紹介
里芋ブリュレ・コロッケ・筑前煮・麻婆里芋のレシピも紹介
この記事の目次
上田農園 冷凍上庄里いも
- 里芋生産の機械化と加工品の製造に力を注いでいる名人の上田さん
- 上庄里いもは芋の香りがたち食味は濃厚
- 煮込んでも煮崩れしにくいのが特徴
- 市場では流通しにくい、小粒サイズの里芋は地元ではころ煮やのっぺい汁で食べられている
- 地元で食べられているサイズは2S・3Sの小粒なものが多い
- 薄皮を残した状態で洗う
- 里芋は成長段階の夏には巨大な葉をたくわえ、光合成でデンプンなどの養分を蓄える
- 大野在来品種は大野市で誕生した丸い形が特徴の里芋
- 番組では焼き芋・筑前煮・ブリュレ・コロッケ・麻婆里芋などで宮川大輔さんが試食
冷凍上庄里いも 500g 6袋セット
上田農園 上庄里いもコロッケ
- 強い粘りが特徴の上庄里いもをコロッケに
- もっちりしていてクリームコロッケに近い食感
- 上庄里芋100%にコーン入り
上田農園：大野ならではのセット品「越前大野ふるさとセット」
- 大野市の名物が味わえるセット
- 「上庄里芋のころ煮」2袋
- 「てるてるさんのおかゆカフェシリーズ」白がゆ 玄米がゆ いもがゆ 各2袋
- 「のっぺい汁」2袋
青空レストラン番組スペシャルセット
上田農園
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福井県大野 「上田農園」里芋のころ煮・すこ・のっぺい汁・てるてるさんのおかゆ・里芋コロッケのお取り寄せは百選横丁…
| 住所 | 〒912-0403 福井県大野市森政領家４−４ |
|---|---|
| 電話 | 0779-69-1070 |
里いもの筑前煮
材料
鶏肉
酒
醤油
里芋
椎茸
こんにゃく
鰹出汁
椎茸のもどし汁
醤油
砂糖
酒
みりん
大豆
作り方
- 鶏肉に酒・醤油で下味をつけて炒める
- 人参・ごぼうを追加して炒める
- 里芋を追加
- 椎茸・こんにゃくを追加
- 鰹出汁・椎茸のもどし汁
- 醤油・砂糖・酒・みりんを追加
- 大豆を入れる
- 5
- 10
- 1
里芋コロッケ
材料
里芋
コーン
塩
砂糖
スキムミルク
作り方
- 里芋をマッシュする
- コーンを入れる
- 塩・砂糖・スキムミルクを入れる
- 180℃の油で揚げる
- 5
- 10
- 1
里芋ブリュレ
材料
卵黄
グラニュー糖
里芋
牛乳
グラニュー糖
作り方
- 卵黄･グラニュー糖をとろみが出るまでかき混ぜる
- 里芋を牛乳と一緒にミキサーにかける
- 気泡が入らないように混ぜる
- 蒸し器で15分蒸す
- 蒸しあがったら15分煮込んだコンポートを添える
- グラニュー糖をかけて炙る
- 5
- 10
- 1
麻婆里芋
材料
里芋
生姜
ニンニク
豆板醬
豚挽肉
ねぎ
味噌
砂糖
醤油
鶏がらスープ
水溶き片栗粉
作り方
- 里芋を160℃の油で揚げる
- 生姜・ニンニク・豆板醬・豚挽肉を炒める
- ねぎ・里芋を戻し入れる
- 味噌・砂糖・醤油 鶏がらスープで味付け
- 水溶き片栗粉でとろみをつける
- 5
- 10
- 1
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！
