放送の【相葉マナブ】里芋で紹介した、日本橋ゆかり野永喜三夫さん『里マヨポテサラ』レシピ・作り方
里芋のほっくりとしたねっとり感を活かした「里マヨポテサラ」は、じゃがいもとはひと味違う優しい甘みと滑らかな食感が魅力です。ツナのオイルを使うことで風味に深みが出て、白だしで旨味を整えると素材の良さが引き立ちます。
里マヨポテサラ
材料
里芋 400g
きゅうり 30g
にんじん 30g
ツナオイル缶 1缶(80g)
マヨネーズ 50g
白だし 大さじ2
あら挽きコショウ ひとつまみ
水 1L
塩 10g
作り方
- 準備
里芋 皮つきのまま4等分に切る
きゅうり 小口切りに
にんじん 皮付きのまま半月切りに - 鍋に水と塩を入れて落とし蓋をし里芋を加えて火にかけ約20分茹でる（中火）
- きゅうり・にんじんに白だし大さじ1を加えて揉み汁気をしぼる
- 濡らしたキッチンペーパーをまな板に敷いて茹で上がった里芋の皮を箸で剥く
- 里芋・きゅうり・にんじん・ツナオイル缶をオイルごと合わせてマヨネーズと白だし大さじ1で和えあら挽きコショウで調える
- 5
- 10
- 1
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白菜・
塩・
キムチの素・
じゃがいも・
マヨネーズ・
コショウ・
...
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白菜 500g(約1/4玉)
・
豚バラ肉 400g
・
大根 160g(約6cm)
・
にんじん 1/2本
・
バ...
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白菜のお新香 100g
・
豚挽き肉 100g
・
餃子の皮 16枚
・
小麦粉 小さじ2
・
水 80ml...
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白菜 300g(約1/6玉)
・
塩 小さじ1
・
おろしにんにく 小さじ1/2
・
和風顆粒ダシ 小さじ1
・
...
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木綿豆腐・
豚ひき肉・
長ネギ・
しょうが・
味噌・
めんつゆ（3倍濃縮）・
白だし・
片栗粉・
柚子コショウ・
水...
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！
