放送の【相葉マナブ】で紹介された、『ナスそば』日本橋ゆかり野永喜三夫さんのナス料理レシピ・作り方です。
ナスのしんなりした食感と豚バラ肉の旨味が特徴の、食べ応えのあるそば料理です。ゴマ油で風味をつけたナスと、めんつゆの出汁が絡み合い、口の中で豊かな味わいが広がります。おろししょうががアクセントとなり、爽やかさも感じられる一品です。
この記事の目次
ナスそば
材料
ナス 3本
ゴマ油 大さじ1
長ネギ 1本（150g）
豚バラ薄切り肉 200g
水 350mL
めんつゆ（3倍濃縮） 100g
片栗粉 10g
おろししょうが 1片分
作り方
- 準備
ナス ヘタ・ガクを落とし、縦半分に切り、細切り
長ネギ 縦4等分に切り、4cm幅に切る
豚バラ薄切り肉 4cm幅に切る - 沸騰したお湯にゴマ油を加え、ナスを入れて茹でる
- 時々箸で混ぜながらナスがしんなりするまで茹でる
- 茹で上がったナスをザルにあげて水気をきる
- 火をつけない鍋に水、めんつゆ、片栗粉、豚バラ薄切り肉、長ネギ、ナスを入れる
- 中火にかけ、時々混ぜながらひと煮立ちさせる
- 豚バラ薄切り肉に火が入り、長ネギが透明になって軽くとろみがついたら火を止める
- 器に汁入れ、茹でたナスをのせる。おろししょうがをのせる
- 5
- 10
- 1
相葉マナブのレシピ本
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豚バラ薄切り肉・
白菜・
レタス・
春菊・
長ネギ・
にんじん・
えのき・
ハナビラタケ・
水・
酢・
糀味...
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鶏挽き肉・
なめたけ・
しょうが・
長ネギの青い部分・
マヨネーズ・
長ネギの白い部分・
エリンギ・
ニラ・
水・
...
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豚しゃぶしゃぶ用肉・
れんこん・
ダシ汁・
塩麹・
ポン酢・
ゆずコショウ・
餅・
水・
削り節・
...
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卵・
出汁
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みりん
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塩
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ごま油
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唐辛子
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ホアジャオ（粒）
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八角
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ホアジャオ（粉）
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シナモンスティック
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...
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！
