放送の【相葉マナブ】で紹介された、『ナスそば』日本橋ゆかり野永喜三夫さんのナス料理レシピ・作り方です。
ナスのしんなりした食感と豚バラ肉の旨味が特徴の、食べ応えのあるそば料理です。ゴマ油で風味をつけたナスと、めんつゆの出汁が絡み合い、口の中で豊かな味わいが広がります。おろししょうががアクセントとなり、爽やかさも感じられる一品です。
この記事の目次
ナスそば
材料
ナス 3本
ゴマ油 大さじ1
長ネギ 1本（150g）
豚バラ薄切り肉 200g
水 350mL
めんつゆ（3倍濃縮） 100g
片栗粉 10g
おろししょうが 1片分
作り方
- 準備
ナス ヘタ・ガクを落とし、縦半分に切り、細切り
長ネギ 縦4等分に切り、4cm幅に切る
豚バラ薄切り肉 4cm幅に切る - 沸騰したお湯にゴマ油を加え、ナスを入れて茹でる
- 時々箸で混ぜながらナスがしんなりするまで茹でる
- 茹で上がったナスをザルにあげて水気をきる
- 火をつけない鍋に水、めんつゆ、片栗粉、豚バラ薄切り肉、長ネギ、ナスを入れる
- 中火にかけ、時々混ぜながらひと煮立ちさせる
- 豚バラ薄切り肉に火が入り、長ネギが透明になって軽くとろみがついたら火を止める
- 器に汁入れ、茹でたナスをのせる。おろししょうがをのせる
- 5
- 10
- 1
相葉マナブのレシピ本
相葉雅紀・嵐
『相葉マナブ』の最新レシピ
さんまの炊き込みごはん
2024年10月6日放送の【相葉マナブ】で紹介した情報。
秋の味覚を存分に味わえる一品です。脂の乗ったさんまが香ばしく焼かれ、しめじや舞茸とともに炊き込まれることで、きのこの旨みと魚の風味が絶妙に絡み合います。仕上げにはしょうがやみょうが、青ネギ、大葉がアクセントとなり、さっぱりとした味わいを楽しめます。カリカリ梅をのせることで、全体にさわやかな酸味が加わり、食欲をさらに引き立てます。
さんま・
塩・
薄口しょう油（内蔵用）・
米・
ぶなしめじ・
舞茸・
水・
酒・
薄口しょう油・
サラダ油・
しょう...
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シン・サンマすき焼き
2024年10月6日放送の【相葉マナブ】で紹介した、『シン・サンマすき焼き』さんまのレシピ・作り方。
具材と調味料を入れるだけで簡単にできる“サンマすき焼き”。
さんまの濃厚な風味が割り下の甘辛い味付けと相性抜群で、野菜や焼き豆腐もたっぷり入っているので、栄養バランスもばっちりです。割り下には味噌が使われており、一般的なすき焼きとは少し違った深みのある味わいが楽しめます。
さんま・
長ネギ・
玉ねぎ・
えのき・
しいたけ・
焼き豆腐・
味噌・
砂糖・
しょう油・
みりん・
酒...
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さんまとさつまいものアヒージョ
2024年10月6日放送の【相葉マナブ】で紹介した、『さんまとさつまいものアヒージョ』のレシピ・作り方。
秋の味覚を贅沢に楽しめる一品です。脂の乗ったさんまと、ホクホクのさつまいもが、オリーブオイルとにんにくの香り豊かなソースに絡まります。作り方はとてもシンプルで、材料を切ってオイルで煮込むだけで完成します。火加減に気をつけながらじっくりと煮込むことで、素材の味を存分に引き出すことができます。
さんま・
塩（下味用）・
さつまいも・
にんにく・
オリーブオイル・
鷹の爪・
塩・
パセリ・
粗挽きコショウ・
...
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衝撃のさんまパスタ
2024年10月6日放送の【相葉マナブ】で紹介した情報。
香ばしく焼かれたさんまと内臓の旨みが、トマトペーストや白ワインでしっかりと引き立てられ、さらに緑茶の風味が加わることで爽やかさをプラスしています。松の実やレーズンの食感がアクセントとなり、パスタ全体に奥行きのある味わいをもたらします。フェンネルパウダーのほのかな甘みとともに、全体が調和し、ちょっとした贅沢感を味わえる一品に仕上がります。
塩焼きさんま・
塩・
パスタ・
オリーブオイル（ソース用）・
にんにく・
玉ねぎ・
トマトペースト・
茶葉（緑茶）・...
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さんまチャーハン
2024年10月6日放送の【相葉マナブ】で紹介した、『さんまチャーハン』菰田欣也シェフのレシピ・作り方。
さんまの旨みがたっぷり詰まった贅沢な一品です。秋の味覚であるさんまとチャーハンを組み合わせたこの料理は、大葉の香りと大根おろしのさっぱり感がアクセントになり、脂ののったさんまがさらに引き立ちます。電子レンジで簡単に加熱するので、手間をかけずにさんまの風味を楽しむことができます。オイスターソースや鶏がらスープの素を加えることで、チャーハン自体にしっかりとした味がつき、ご飯がふんわり仕上がるのも魅力です。
さんま・
大根・
大葉・
長ネギ・
酒・
ご飯・
卵・
サラダ油・
塩・
コショウ・
しょう油・
オイスターソース・...
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！
