材料

たけのこ（生）　300g（正味）
油揚げ　2枚
米　3合
水　450mL
薄口しょう油　45mL
酒　45mL
大根おろしの汁　150mL
水　150mL
塩　3g（小さじ1/2）
木の芽

作り方

• 準備
  たけのこ　皮をむいて縦に4等分に切り、横にして1cm厚さに切る。大根おろしの汁と水、塩を合わせてたけのこを入れ、1時間ほど浸けてアクを抜く
• 米を洗い、15分程浸水させた後、ザルにあげてしっかりと水気を切る
• 1時間経ったらたけのこを水洗いし、鍋に水と一緒に入れて火にかける。沸騰したらザルにあげて水気を切る
• 油揚げを適当な大きさに切り、フードプロセッサーに入れて細かくする
• 土鍋に2の米と水、酒、薄口しょう油を入れて軽く全体を混ぜ、油揚げとたけのこを入れて蓋をし、強火にかける。7分経ったら（沸騰するまで）中火にして7分、弱火にして7分炊く。さらに、ごく弱火にして5分炊いたら、火を消して5分蒸らす
• 全体をさっくり混ぜて器に盛り、木の芽を添える

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• 10
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