2026年10月9日放送の【ザワつく!金曜日】こだわりが強すぎる職人SPで紹介した、麺が8本しかない蕎麦のお店は『手打蕎麦 おざわ』です。

『手打蕎麦 おざわ』は1999年に東上野の稲荷町で産声を上げた、手打ちそばが自慢のお店。
2006年3月24日に現在の西浅草へ移り、つくばエクスプレス浅草駅から歩いて2分ほどの路地に暖簾を掲げています。

お店の名物は、一軒で表情の違う3つのそばを選べること。
つるりとのどを通る細切り、弾力のある粗挽き、そして歯ごたえ抜群の太打ちがそろい、粗挽きと太打ちは十割で打たれています。

そばの産地は日によって、また麺の種類によっても変わるため、通うたびに違った味わいに出会えます。

人気の商品は太打ちざる。
極太で極粗びきの十割手打ちそばで、1人前がわずか8本というめずらしさです。ざるの上に数えられるほどの本数ですが、ひと口かじると表面のざらりとした感触のあとに、そばの香りと甘みがじわりと広がります。

添えられるつゆは色濃くしっかりした味わいで、太い麺にも負けないのが特徴です。細切りや粗挽きと量は変わらないので、食べ終えるころにはしっかりお腹が満たされます。

酒肴の玉子焼きは、ふんわり柔らかな口当たりが自慢です。だしにほんのり酒粕のような香りを添え、玉子の甘みをぐっと引き立てています。

もうひとつの人気は山芋豆腐。
とろりとなめらかな口どけの豆腐に、とんぶりとわさびをのせ、ポン酢でいただきます。とんぶりのぷちぷちとした食感が、やさしい甘みのアクセントになります。

そしてイカと海老の薩摩揚げは、すり身の旨みを味わえる一品。表面はさっくり軽く揚げられていて、日本酒をゆっくり傾けながらつまむのにぴったりです。

石原良純・長嶋一茂・高嶋ちさ子・高橋茂雄