2025年12月11日放送の【タクシー運転手さん一番うまい店に連れてって】長野県 飯田のタクシー会社オススメで紹介した、鹿肉のハンバーグのお店は『ベルグウィンド』です。

ベルグウィンドは、長野県飯田市の中央アルプス山麓、妙琴公園に隣接する自然豊かな場所に佇むフレンチジビエレストランです。
ホテル風の山に併設された施設として、地域の大自然を身近に感じながら、南信州ならではの食材を活かした本格的なフランス料理を味わえるお店として知られています。
ダイニングエリアからは山々や川を見渡すことができ、特にテラス席は開放感が抜群で、ペット同伴も可能となっています。

このレストランの最大の特徴は、南信州産のジビエ料理にこだわっていることです。鹿肉、猪肉、馬肉、ラムなど、地域で獲れた良質な野生鳥獣の肉を使った料理を数多く提供しており、仕入れ状況によっては冬季限定でハクビシンが楽しめることもあります。
レストランで使用する水はすべて中央アルプス地下160mの深層伏流水で、近隣にある名水百選の「猿庫の泉」とほぼ同等の水質検査結果を得ている良質な天然水です。この贅沢な水は料理はもちろん、オリジナルクラフトビールのKAZAKOSHI（かざこしビール）ゴールデンエールの仕込み水としても使われています。

一番人気のメニューは南信州産鹿肉のハンバーグです。新鮮な鹿肉を使用したこのハンバーグは、ジビエ特有の香りが控えめで、ジビエが苦手な方でも美味しく召し上がれると評判になっています。
火入れの加減から味付けまで丁寧に仕上げられており、焼き野菜がたっぷり添えられた一皿は、ランチメニューとして根強い支持を集めています。また、夕方からのディナータイムには、鹿肉のソテーやラムのローストなど、よりフレンチらしい調理法で仕上げた一品料理も楽しめます。

その他にも、冬季限定の猪鹿鍋は見逃せない逸品です。11月から3月にかけて提供されるこの鍋料理は、南信州産の猪肉や鹿肉と、採れたての地キノコが入っており、特製の味噌ベースのスープで身も心も温まる一品です。

さらに、秋の期間限定メニューとして登場するショーソン・オ・ポムは、フランスの伝統的なスイーツで、地元のりんごをふんだんに使い、注文を受けてから焼き上げるため、サクサクの食感と甘酸っぱいりんごのコンポートが絶妙なハーモニーを奏でます。

またローストビーフ丼や季節に合わせて変わる鰆のソテーといった魚料理、ウフマヨや馬肉のカルパッチョなどのフレンチ前菜、きのことパルメザンチーズのリゾットといった多彩なメニューが揃っており、訪れるたびに新しい発見があります。

吉村崇・平成ノブシコブシ・高杉真宙・竹財輝之助・松村沙友理