2025年12月11日放送の【タクシー運転手さん一番うまい店に連れてって】、長野県 飯田のタクシー会社オススメで紹介した、長野県 飯田のラーメン・中華そばのお店は『新京亭』です。

新京亭は昭和42年に長野県飯田市中央通りで創業した老舗のラーメン店で、JR飯田線の飯田駅から徒歩約1分という便利な立地にあります。
この店は飯田市で愛され続けている地元の名店で、創業当時から変わらぬ味を守り続けており、1日に300杯を売り上げるほどの人気を誇ります。

昼時には行列ができることもしばしばで、週に4日も通う常連客がいるほど地域に根付いた存在です。

このお店の最大の特徴は、豚骨に煮干しを合わせた透き通るスープと、重曹を使った自家製の麺にあります。
一般的なラーメンに使われるかん水ではなく重曹を用いることで、苦みが抑えられたコシのある独特の食感が生まれています。

スープは弱火で長時間煮込んだ豚骨に煮干し出汁を加え、さらにチャーシューを煮込む際の醤油をブレンドすることで深い味わいを実現しており、あっさりとした中にもしっかりとしたコクが感じられます。

そして名物として欠かせないのが揚げ餃子です。千切りキャベツの上にカリッと揚げた餃子をのせ、甘辛いタレをかけて運ばれてくる一品は、常連客が必ずといっていいほど中華そばと一緒に注文する定番メニューとなっています。餃子は1個単位でも注文できる気遣いも嬉しいところです。

一番人気は看板メニューの中華そばで、透き通った美しいスープに真っ白な麺が沈む姿は、見た目からも食欲をそそります。麺は柔らかめの中細ストレート麺で、もちもちとした食感と喉ごしの良さが特徴です。チャーシューは薄めでジューシーな仕上がりで、スープとの相性も抜群です。このスープは最後まで飲み干したくなる優しい味わいで、動物系と魚介のバランスが絶妙に調和しています。

他にもワンタンメンが人気で、ぷるぷるとした食感の自家製ワンタンがたっぷりと入っており、つるんとした皮の食感がたまらない一品です。ワンタンの皮は毎朝6時半からの仕込みで手作りされており、その日作ったものだけが提供されます。また、野菜と豚肉がバランスよく入った五目そばは栄養豊富で身体に優しいメニューとして知られています。さらにチャーハンも香ばしくて癖になる味わいで、ビールとの相性も良く、麺類以外のメニューも充実しています。店内はカウンター席、テーブル席、座敷の3種類があり、一人でも家族でもゆっくりとくつろげる大衆食堂の雰囲気が魅力です。

吉村崇・平成ノブシコブシ・高杉真宙・竹財輝之助・松村沙友理