2025年12月11日放送の【タクシー運転手さん一番うまい店に連れてって】千葉県 木更津のタクシー会社オススメで紹介した、潮らぁ麺のお店は『トーキョーベイフィッシャーマンズヌードル』です。

Tokyo Bay Fisherman’s Noodle木更津店は、2023年9月9日に木更津市太田にオープンした貝出汁ラーメン専門店です。

神奈川県横須賀市で2020年に創業した人気店の千葉初進出となる店舗で、店名の由来は店主が木更津の金田で漁師をしていたことにあります。
現在も水産業を営む店主は、木更津の港に船を泊め、ホンビノス貝や太刀魚、カレイなどの底引き網漁に携わるプロの漁業者でもあります。木更津産のホンビノス貝を使用していることから、地産地消を目指して満を持してこの地に出店しました。
店内は白を基調としたマリンテイストの爽やかな雰囲気で、カウンター席のほかテーブル席やお座敷席があり、女性同士でもファミリーでも気軽に訪れられます。

このお店の最大の特徴は、貝だけを使用した清湯スープです。
木更津産のホンビノス貝とアサリを丁寧に下処理し、殻や身に付着した海水の塩分を丹念に除去してから冷凍することで、出汁が採れやすい状態に調整しています。
貝は冷凍することで旨味成分のコハク酸が流れ出しやすくなり、より強い旨味を感じられるようになります。さらに店主自らが東京湾で獲った新鮮な貝を使用しており、魚介の卸売もしているため上質な素材を安定的に仕入れることができます。横須賀の本店では2021年TRYラーメン大賞にて新人賞の塩部門1位と、まぜそば部門2位を獲得した実績もあります。

一番人気のメニューは潮らぁ麺です。ホンビノス貝とアサリだけを使った透き通ったスープは、あっさりしながらも引きが強い味わいが特徴で、貝の良い香りが鼻腔を刺激します。スープのビビッドな旨味に負けないよう、手揉みを施した中太縮れ麺を採用しており、もっちりとした食感が貝出汁によく合います。
具材には焼きホンビノス貝が1粒、ロースとモモのチャーシュー、姫筍、青菜が添えられています。スープまでしっかり飲み終わると、丼の底に「貝注入」の文字が見えるという遊び心も楽しめます。

潮まぜそばも人気メニューの一つです。麺の下にたっぷりと仕込まれた貝の旨味たっぷりの塩ダレに、ガーリックと生姜の風味が効いています。サイコロ状に切られた炙りチャーシューやホクホクとした筍、青菜が入っており、途中でバターを溶かすと味に深みが加わります。

このほかにも醤油らぁ麺や醤油まぜそば、替え玉ならぬ生姜と葱の効いたタレが特徴の貝玉、サイドメニューとして潮風丼や貝出汁ライスなどが揃っています。

吉村崇・平成ノブシコブシ・高杉真宙・竹財輝之助・松村沙友理