放送の【ソレダメ！】で紹介された料理研究家リュウジさんの『イタリアンもつ煮込み』レシピ・作り方。
イタリア料理のエッセンスを取り入れた豚もつを使用した温かい煮込み料理です。
にんにくや鷹の爪を使ったスパイシーな風味と、トマトの酸味が絶妙にマッチし、コンソメ、オレガノ、ローリエで深みを加えた味わいが特徴です。煮込むことで豚もつの旨味がトマトソースに溶け出し、口の中でとろけるような柔らかさを楽しめます。仕上げにオリーブオイルを加えることで、まろやかさが増し、チーズを乗せて焼くことで、さらに豊かな味わいが楽しめる一品です。
この記事の目次
イタリアンもつ煮込み
材料
豚もつ 300g
トマト缶 1缶
オリーブオイル 大さじ1（炒め用）
にんにく 2片
鷹の爪 2本
玉葱 1/2個（120gほど）
コンソメ 小さじ2と1/2
水 150cc
酒 50cc
塩 1つまみ
オレガノ 小さじ2/3
ローリエ 2枚
黒コショウ 適量
ケチャップ 小さじ2
オリーブオイル 小さじ2（仕上げ用）
作り方
- 準備
豚もつ 下茹でする
にんにく ヘタを取り、潰してから粗みじん切り
玉葱 粗みじん切り - フライパンにオリーブオイル（炒めるとき用）を入れにんにくを強火で炒め、軽く爆ぜる
- 音がしてきたら弱火にして少し焦げ目がつくまで炒める
- 次に玉葱を加え透き通るまで炒める
- 豚もつを加える
- トマト缶を加え、トマトを潰しながら強めの中火で5分煮込む
ホールトマトの水分を飛ばすことで甘みを出す - フライパンの底が見えるくらいトマトの水分が飛んできたら水・酒・コンソメ・塩・オレガノ・ローリエ・黒コショウ・ケチャップを加え沸かす
- 蓋をせずに弱火で30分煮込む（弱火）
トロトロにしたい場合は1時間煮込む - 耐熱皿に移し、ピザチーズを乗せオーブントースターで５～６分焼く
- オーブントースターから取り出し、パセリをかけて完成
- 5
- 10
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リュウジさんの著書
ひと口で人間をダメにするウマさ! リュウジ式 悪魔のレシピ
［記事公開日］
［最終更新日］
この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！